羊肚菌鸳鸯鱼榄、珊瑚百花酿油条、鲜汤珍菌老豆腐

羊肚菌鸳鸯鱼榄

食材&配料：

目鱼、羊肚菌、芦笋、红鱼籽、绿鱼籽、姜花、葱段、蒜片、菌菇汁

做法：

1. 把目鱼打成目鱼胶，加入一半的红鱼籽和绿鱼籽汆熟
2. 羊肚菌加入鸡汤蒸发，芦笋切成段焯水
3. 爆香料头后下入芦笋、羊肚菌、鱼榄炒匀，用菌菇汁调味勾芡，大火翻炒均匀出锅装盘

珊瑚百花酿油条

食材&配料：

油条、虾胶、蟹粉、蛋清、盐、鸡粉、糖、生粉

做法：

1. 把油条一开为二，挖出中间的部分，酿入打好的虾胶
2. 下入4-5成热的油锅中炸至虾熟，油条酥脆捞出控油切成段装盘
3. 蟹粉加入清水调味勾芡，淋入蛋清汆熟，食用时浇汁油条上即可

鲜汤珍菌老豆腐

食材&配料：

卤水豆腐、鲜灰蘑、小葱、鸡粉、文蛤精、盐、胡椒粉、酱油、十三香

做法：

1. 将鲜蘑菇洗净，撕成块放入老汤中煮熟备用
2. 豆腐用汤勺舀成块，蒸30分钟备用
3. 锅中烧热油，小火把调料混合均匀，放入老汤、豆腐，改大火收汁
4. 出锅前将煨好的鲜蘑放入锅中烧入味即可