一、土豆炖牛肉
食材:
牛肉(牛腩)1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽,料酒各1大勺醋,糖1小勺番茄沙司,黑胡椒适量油 盐
做法:
1.牛肉切块冷水下锅焯2分钟,全程用温水清洗干净。
2.配料洗净切块,(土豆块泡清水里)待用。
3.锅放油烧热,先下牛肉煸炒一下,烹人老抽,料酒和一小勺白醋,
4.接着下洋葱西红柿,撒一勺白糖继续翻炒,
5.挤人番茄沙司(多挤一些),再磨一些胡椒粒炒匀。
6.放葱姜,倒入足够的热水,大火烧20分钟改小火炖1小时左右。
7.出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。
8.等到肉烂,汤汁粘稠就可以调味出锅了。
二、虎皮豆腐
食材:北豆腐300g,青椒1个,鲜红辣椒1个,水木耳、水淀粉1小匙,姜片5g,花椒粉1/3小匙,酱油1小匙,香醋1/2小匙,白糖1/2小匙,盐少许,油适量
做法:
1、豆腐切成1cm厚的长方块,擦拭表面水分;青椒切成菱形块;鲜红辣椒切成粒。
2、将沥水后的豆腐下入微冒青烟的热油中,刚开始不用翻动,待看到底面的边缘部分有微微的焦黄色后即可翻面。炸至两面金黄,捞出来沥油。
3、炸好的豆腐表面色泽金黄,可以即刻食用,也可以再往下继续用来烧菜。
4、另起锅烧热油,爆香姜片,撒少许花椒粉。
5、下入炸好的豆腐块,迅速地翻炒均匀,加入酱油、香醋和白糖调味,翻炒数下后放入青椒块和红辣椒粒水木耳。
6、随后撒盐,用水淀粉勾上薄芡,翻炒几下即可关火出盘。
三、芹菜肉丝小炒
材料:芹菜,里几肉(牛肉更好),胡萝卜,冬笋,兰花香干,盐,蚝油,糖,鸡精,酱油
做法:
1.里几肉切丝或切片,加适量蚝油抓匀腌制10分钟备用;
2.锅中放油烧热,放入肉丝滑炒至颜色变白关火捞出控油芹菜切段,
3.胡萝卜,冬笋及香干全部切成丝锅中留底油烧热后,先放胡萝卜丝翻少至略软,
4.再加入冬笋丝一起翻炒片刻待胡萝卜及冬笋丝炒至六七成熟后,加入芹菜段翻炒至软,
5.最后加入香干翻炒至熟,调入盐,鸡精,少许糖,少许酱油,最后加入事先过油滑炒好的肉丝拌匀即可
四、蒜苗炒油豆腐
材料:
蒜苗;油豆腐;青红辣椒;
植物油;盐;姜;鸡精;
做法和步骤
1.把青红洗净切条,油豆腐切条、把蒜苗洗净切段、姜切末;热锅凉油,下姜末、辣椒翻炒出香味、下油豆腐、下蒜苗头在翻炒出香味,大约两分钟;
2.加盐、味极鲜翻炒均匀,加蒜苗叶子,加鸡精翻炒均匀即可。
五、蒜香鸭块
用料
鸭、干辣椒酱、油、醋、白糖、料酒、味精、葱、蒜、油盐
做法
1.锅置火上,油热后下蒜碎煸香,然后下鸭块小火煸炒约5分钟,至鸭块表层微微焦黄,鸭油渗出;
2.加干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加酱油、食醋、白糖和料酒翻炒,然后倒入温水烧至沸腾;
3.盖上锅盖转小火焖15-20分钟,然后打开锅盖收汤汁,加盐和味精,撒上葱花即可。
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