鲜椒鸡
原料：
仔鸡肉、葱、姜、盐、味精、生抽、青二荆条辣椒、青花椒、小米辣、子姜丝、大蒜瓣、干辣椒节、干花椒、青笋块、生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺、鲜汤、鸡粉。
制法：
1、把仔鸡肉斩成小块，加葱、姜、盐、味精、生抽等腌入味后，再下五六成热的油锅里滑油，捞出来待用。
2、炒锅里加红油烧热，下青二荆条辣椒丁、青花椒、小米辣丁、子姜丝、干花椒粒、大蒜瓣（拍破）、干辣椒节爆炒香后，再放入鸡块和青笋块。
3、调入生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺，另外加少许鲜汤和鸡粉翻炒后，盖上盖子焖四五分钟，直到鸡肉入味且已收干汁水时，装盘成菜。
四喜金樽狮子头
此菜主料我选用海虾仁和银鳕鱼，运用蒸的技法，最大程度保留了食材的营养成分，另加入胡萝卜、菜心、百合，成菜口感鲜嫩、营养丰富，符合现代食客的饮食需求。
初加工：
1、将虾仁300克去沙线，洗净后 切成粒，银鳕鱼100克切成粒。
2、鲜马蹄30克去皮洗净，胡萝卜15克去皮洗净，菜心20克清洗干净，全部切成粒。
3、取小米50克，冷水浸泡5小时，上屉蒸熟 ；金瓜30克去皮蒸熟，打成蓉。4. 取干贝5克，冷水泡制2小时，上屉蒸熟，用手搓成丝状，入四成热的油中炸制3分钟，捞出沥油。
熟处理：
1、将胡萝卜、菜心焯水。
2、将银鳕鱼、虾仁、马蹄加入鸡粉10克、盐5克搅拌均匀，制成馅，用手团成海鲜丸子，放入水中，上屉蒸20分钟。
3、锅内入清鸡汤250克，加 入御家康厨鸡汁10克、盐5克调 味，下入胡萝卜、菜心、金瓜蓉、蒸好的小米，制成汤汁。
4、器皿内放入蒸熟的海鲜狮子头，将做好的汤汁均匀地浇在上面，狮子头顶端点缀炸好的干贝丝即可。
制作关键：
1、虾仁要选用原浆的。
2、海鲜狮子头不要提前蒸好，以免影响口感。
3、小米要提前用冷水泡透再蒸。
蒜蓉粉丝蒸秋葵
食材：秋葵250克、粉丝2个。
调料：大蒜1个、生抽2茶匙。
做法：
1、准备材料：秋葵洗净沥备用、大蒜切沫、粉丝用清水泡开；
2、秋葵切根；
3、秋葵放入清水，加少许盐，焯熟；
4、粉丝铺到盘子上；
5、秋葵一切两瓣；
6、油烧热，放入蒜沫爆香，盛入小碗，放入生抽拌匀；
7、将调好的蒜油淋在秋葵粉丝上，上锅蒸10分钟；
8、出锅，大功告成。
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