红烧鸭掌，啤酒鸡翅，鸡公煲这几道家常菜的做法

红烧鸭掌

食材：鸭掌、生抽、老抽、白糖、香叶、桂皮、姜、丁香、葱

做法：

1、姜去皮，洗净，切成丝，八角、香叶、桂皮，丁香洗干净，用清水泡一下；

2、鸭掌洗干净，锅中煮开水，放入鸭掌，大火煮开捞出过凉，控干水分；

3、热锅下油，油烧到6成热时，倒入白砂糖，炒出糖色；

4、倒入鸭掌，翻炒上色；

5、加入生抽、老抽、八角、丁香、香叶，桂皮，翻炒至闻到香味后加入清水；

6、盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮30分钟左右，煮鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠，最后加入葱段，翻炒均匀即可。

啤酒鸡翅

材料：啤酒、鸡翅、盐、酱油、淀粉、姜片、蒜头、小米椒、葱头、熟白芝麻

做法

1、鸡翅洗净，调入适量盐、酱油、淀粉，抓匀腌制半小时。葱、小米椒切段，姜、蒜切片。

2、锅中热油，放入鸡翅煎，翻面，煎至两面金黄。

3、加入葱、姜、蒜炒香，倒入一罐啤酒和些许清水，调入适量酱油，中大火煮，不要盖盖子，让酒精挥发散掉。

4、煮至汤汁浓稠，关火。加上小米椒即可。

鸡公煲

食材：童子鸡、郫县豆瓣酱、姜片、干辣椒、花椒、料酒、生抽、味精、糖、葱花

做法：

1、鸡洗干净，切块；

2、锅里放油，下郫县豆瓣酱煸炒；

3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味；

4、倒入鸡块翻炒；

5、放料酒、少许生抽，加水继续煮；

6、煮到差不多时，放味精、糖，撒葱花装盘即可。