水煮牛肉片
备料：牛肉400克、黄豆芽200克、莴笋1根、姜1块、蒜5瓣、大葱1根、干辣椒1把、干花椒1勺、料酒1勺、淀粉适量、鸡蛋清半个、香菜1根、郫县豆瓣酱1勺、香油1勺、辣椒粉1勺、花椒粉1勺。
做法：把牛肉洗净切成薄片放在盆中，加入料酒、鸡蛋清、淀粉、盐和香油搅拌均匀，腌制15分钟备用。
豆芽洗净控水备用。莴笋去皮洗净切成片，姜切成片、蒜去皮洗净切成末、大葱洗净切成片、干辣椒洗净切成段、豆瓣酱切成碎备用。
锅中烧水，水开后放入豆芽焯水1分钟，捞出放在碗底备用。锅中倒入莴笋焯水1分钟，捞出控水放在豆芽上备用。
锅中烧油，油热后倒入姜蒜、大葱翻炒出香味，倒入豆瓣酱、干辣椒和花椒翻炒出香味，倒入清水大火煮开3分钟。
倒入腌制好的牛肉大火煮开，煮至牛肉变色，倒入葱花、盐和鸡精搅拌均匀，关火倒在莴笋上。撒上花椒粉、辣椒粉和蒜末备用。锅中烧油，油热后倒在蒜末上，撒上香菜即可食用。
辣炒鱼香肉丝
备料：瘦肉300克、胡萝卜1根、木耳10片、大葱1段、香葱1根、花椒15粒、泡椒5个、豆瓣酱半勺、醋2勺、白糖2勺、淀粉适量、生抽1勺、盐1勺、油适量、姜2片、大蒜3瓣。
做法：把肉洗净切成丝，放在碗中加入盐、淀粉和少许的清水搅拌均匀备用。碗中加入醋、白糖、淀粉、生抽、鸡精和清水搅拌均匀备用。
把木耳放在盆中加入清水泡发洗净切成条、胡萝卜洗净切成丝、葱片、小葱洗净切成段、姜蒜洗净切成末备用。
锅中烧油，放入花椒翻炒出香味，倒入腌制好的肉丝翻炒变色，倒入泡椒碎和豆瓣酱翻炒出红油，加入姜蒜末翻炒出香味炒出红油。
倒入胡萝卜、木耳翻炒均匀，倒入调料汁和水淀粉翻炒至汤汁浓稠，倒入葱片和葱段翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
酸辣牛百叶
备料：牛百叶250克、香菜1把、芹菜2根、葡萄醋1勺、酱油1勺、蚝油1勺、芝麻油1勺、葱节1个、姜2片、十三香半勺、料酒1勺、香叶5片、八角2个、冰糖2个、辣椒2个。
做法：把香菜洗净切成碎、葱洗净打成节、姜切成片备用。锅中放入百叶、清水、姜片、葱段、八角、香叶、料酒大火煮开，转中小火焖煮40分钟，捞出冲洗干净切成条备用。
把百叶放在碗中，加入芝麻油、葡萄醋、酱油、蚝油、香菜搅拌均匀，装入盘中即可食用。
醋泡花生米
备料：花生米1碗、干辣椒1个、生姜3片、盐10克、醋30毫升、酱油10克、冰糖3克。
做法：把花生米放在碗中冲洗干净放入锅中，加入盐和清水，放入姜片大火煮开，转中火焖煮10分钟，开盖捞出花生控水备用。
把辣椒洗净切成圈放在花生米中，加入醋、酱油搅拌均匀，再加入冰糖浸泡一晚，捞出装盘即可食用。
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