滑鸡煲
备料：红葱头150克、鸡半只、柿子椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、蒜8瓣、姜8片、豆豉5克、盐半勺、料酒1勺、海鲜酱1.5克、蚝油1勺、水2勺 、白糖半勺、黑胡椒粉半勺、植物油适量、玉米淀粉1勺。
做法：把鸡清洗干净切成块、干葱洗净切成片、生姜洗净切成片、大蒜去皮拍碎、青红椒洗净切成菱形片备用。
把鸡块放在盆中，加入盐、料酒、玉米淀粉搅拌均匀，加入鸡蛋清搅拌均匀备用。干豆豉切碎放在碗中，加入海鲜酱、蚝油和水搅拌均匀备用。
锅中烧油，油热后倒入鸡块中火翻炒变色，盛出备用。锅中留油，油热后倒入豆豉翻炒出香味，加入海鲜酱翻炒均匀，倒入鸡块翻炒片刻。
加入姜片、大蒜、青红椒和干葱翻炒均匀，倒在砂锅中，加入少许的白酒焖烧2分钟，关火出锅装盘即可食用。
炖土鸡
备料：鸡半只、尖椒6个、小葱1把、姜1块、八角2个、桂皮1段、香叶2片、干辣椒5个、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、甜面酱1勺、盐1勺、植物油1勺、水适量。
做法：把土鸡洗净切成块，青椒洗净切成段，葱切成段、姜切成片、干辣椒洗净切成段备用。锅中烧油，油热后倒入八角、桂皮、香叶小火翻炒出香味。
加入鸡块中火翻炒变色，炒至表面金黄，炒出油脂。加入料酒翻炒至汤汁收干。加入生抽、老抽和甜面酱翻炒上色。加入葱姜蒜和干辣椒翻炒出香味。关火出锅装盘即可食用。
沙茶焖鸭
备料：鸭肉1只、葱15克、香菇25克、土豆1个、姜5克、蒜3瓣、沙茶酱120克、辣椒粉半勺、黄酒半勺、白糖15克、酱油50克、味精半勺、书店分50克、高汤750克、鸡油10克、猪油750克。
做法：把鸭清洗干净切成块，放在锅中加入清水大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。锅中烧水，放入姜片大火煮开，加入鸭块煮15分钟，捞出控水备用。土豆去皮洗净切成条备用。
锅中放入猪油大火烧热，放入鸭块中火炸制表面变色，捞出控油备用。锅中放入土豆条中火炸制表面金黄，盛出控油备用。
锅中倒入鸡油，加入蒜、辣椒粉、沙茶酱、酱油、白糖、味精、酒翻炒均匀，倒入鸭块中火翻炒5分钟，加入香菇翻炒断生，放入煮好的土豆盖上锅盖焖10分钟，开盖撒上葱花即可食用。
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