软炸虾仁
备料:虾仁600克、鸡蛋200克、淀粉250克、盐10克、味精半勺、胡椒粉10克、料酒10克。
做法:把虾取出虾线开背,加入盐、味精、胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制30分钟备用。把淀粉放在盆中,加入鸡蛋搅拌均匀,成糊状备用。
锅中烧油,油热后把虾仁放在蛋糊中搅拌均匀,放在油锅中,中火炸制表面金黄,捞出控油装入盘中即可食用。
干炸小鱼
备料:小黄鱼500克、葱10克、鸡蛋1个、姜10克、花椒粒3克、盐5克、面粉100克、料酒10克、胡椒粉半勺、鸡精半勺、味精半勺。
做法:把葱洗净切成段,鱼清理干净洗净放在盆中,加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、姜、花椒搅拌均匀,腌制10分钟备用。
把腌制好的鱼中加入鸡蛋和面粉搅拌均匀备用。锅中烧油,油热后倒入腌制好的鱼中火炸制表面金黄,捞出控油。油继续加热至8成,倒入鱼复炸1分钟,捞出控油装入盘中即可食用。
炸土豆丸子
备料:土豆2个、盐1勺、面包糠适量、色拉油适量。
做法:把土豆去皮洗净切成片。锅中烧水,水开后放入土豆片隔水大火蒸熟,取出捣成泥,加入盐和五香粉搅拌均匀,搓成小丸子备用。
把面包糠放在盘中,放入小丸子滚圆备用。锅中烧油,油热后倒入丸子中火炸制表面金黄,捞出控油装入盘中即可食用。
炸排骨
备料:排骨500克、鸡蛋1个、面粉适量、油适量、盐2勺、十三香1勺、胡椒粉2克。
做法:把排骨洗净切成段放在盆中,加入面粉搅拌均匀,揉搓一会,冲洗干净控干水分。加入盐、白胡椒粉、十三香搅拌均匀,腌制备用。
把腌制好的排骨中加入鸡蛋、面粉搅拌均匀备用。锅中烧油,油热后倒入腌制好的排骨中火炸制表面金黄,捞出控油装入盘中即可食用。
炸豆腐丸子
备料:豆腐400克、肉末100克、油适量、葱2根、姜1块、蒜3瓣、鸡蛋1个、盐1勺、淀粉适量、面粉适量。
做法:把猪肉洗净切成碎、放在盆中。加入豆腐捏碎、葱姜蒜洗净切成末备用。把猪肉末中加入鸡蛋液搅拌均匀,加入葱姜蒜末、胡椒粉、盐搅拌均匀。
再加入淀粉、面粉搅拌均匀,分成小份搓圆备用。锅中烧油,油热后倒入丸子中火炸制表面金黄,捞出控油装入盘中,即可食用。
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