食材：墨鱼仔、葱、姜、蒜、小米椒、油、生抽、料酒、盐、糖。
做法：
1、墨鱼仔拿水泡，多换几次水，清洗干净，沥干水分。
2、生姜、大蒜洗净切片，葱、小米椒切段备用。
3、锅内烧热水，先将墨鱼仔放入沸水里焯半熟，捞出立刻泡冷水降温。
4、锅内热油，姜蒜片放入油中爆香，放入墨鱼仔翻炒，然后放入小米椒、生抽、料酒、盐、糖再次炒匀至墨鱼仔变色，最后大火收汁。
食材
丝瓜一根、番茄两个、鸡蛋三个、葱适量、盐适量、油适量、五香粉适量。
做法
1、丝瓜番茄洗净。
2、鸡蛋炒熟盛出。
3、锅另入油烧热倒入葱爆香，放入番茄和丝瓜。
4、放入鸡蛋翻炒。
5、加五香粉和盐炒匀即出锅。
食材：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜
做法
1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。
2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。
3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。
4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。
5. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。
6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。
材料：青虾仁400 克、花蛤50 克、海参50 克、鸡蛋清2个。
小炒料头、花椒、辣椒适量。鸡汁15克、青芥辣10克、生粉10克、食盐、香油适量。
做法
1、将海参煨好切条，花蛤汆水待用。
2、先将青虾仁处理干净沥干水份，用刀拍成虾泥放入器皿后，入蛋清、生粉、盐及劲霸青芥辣搅拌，用手工打成虾胶。
3、锅中加入适量清水慢火烧至60℃至70℃水温，虾胶挤成小长圆型的虾滑，挤入锅中浸泡至8 分钟至熟，捞起来待用。
4、起锅热油加入辅料爆香再入花蛤、海参炒香后，加入虾胶中火翻炒。
5、放入虾滑后加入劲霸鸡汁、胡椒粉、盐翻炒片刻，勾芡装入盛器即可 。
食材：内酯豆腐1盒、皮蛋1个、蒜瓣适量、香菜适量、红尖椒适量、蚝油适量、米醋适量、味极鲜适量、香油适量。
做法
1、内酯豆腐放冰箱冷藏两小时取出。在把盒装豆腐底部四个角用剪刀剪开一个小口，轻轻颠几下，豆腐就可以很完整的出盒，倒扣在盘中。
2、皮蛋剥壳，切块放豆腐上
3、酱汁：蒜切末，加尖椒碎，香菜碎，蚝油，味极鲜，米醋，香油拌均。
4、将酱汁淋倒皮蛋豆腐上即可食用。
食材：猪肋条肉1000克，猪蹄髈、猪爪各500克、绍酒25克，酱油20克，葱、姜、白糖各15克，味精12克，精盐、糖色各10克，八角、红曲粉各5克，冰糖适量。
做法：1．将猪肋条肉、蹄髈、猪爪分别洗净，将肋条肉切成100克重的方块，连同蹄髈、猪爪放入大锅内出水至断血，取出后洗净。
2． 将原汤浮沫撇去，加入精盐，放入竹箅垫底，先将猪爪、蹄髈放在下面，把肉块皮朝上排放在上面，加入绍酒、葱、姜、八角、盖上锅盖，用中火烧约3小时，然后加入糖色、红曲粉，用小火焖至酥烂，加冰糖、白糖，待卤汁浓稠时，锅离火，取出酱汁肉蹄、爪另用，皮朝上放在大瓷盘中，食时切块浇上卤汁即成。
食材：豆干适量、葱适量、盐适量、油适量、孜然粉适量、白芝麻适量、辣椒粉适量、花椒粉适量。
做法
1、豆干冲洗干净。
2、切成三角形备用。
3、平底锅入油烧热倒入豆干。
4、煎至两面金黄色，倒入锅中拌匀。
5、出锅加盐调味即可，撒入葱花完美呈现。
食材：鱼、鸡蛋清、面粉、酸菜、花椒
辣椒面、辣椒干、小米椒
香葱、姜片、胡椒粉
步骤
1、先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。
2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝
3、材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒和辣椒面
4、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨。
5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。
6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。
7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。
8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可
9、撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了
食材：豆腐500g、剁椒30g、油、蚝油10g、鸡精、蒜瓣、生抽10g、葱丝
做法：
1、准备好所有的食材。豆腐切小块开水焯烫沥干水分。
2、蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀。炒锅倒油爆香蒜末。再放入剁椒炒香。
3、加入调好的料汁出香味关火。把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。然后蒸制5-8分钟。取出散上葱丝即可。
材料：羊肉，胡萝卜、料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。
做法：
1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。
2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。
3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。
食材：内脂豆腐1块、鹌鹑皮蛋3只、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、欧芹少许
做法：
1.将豆腐放入加了盐的热水中，焯烫一下，取出后切小块码盘
2.皮蛋剥壳切丁，榨菜过水剁碎，将皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上
3.淋香油和生抽，放上肉松，最后撒少许欧芹叶
4.所有材料搅拌均匀即可食用
食材：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法：
1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。
2.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
3.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。
4.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
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