香辣红烧肉
备料：五花肉600克、盐1.5勺、老抽半勺、生抽2勺、香叶3片、花椒油1勺、大蒜6瓣、豆瓣酱1勺、桂皮1块、料酒半勺、小葱3根、生姜4片、冰糖7粒。
做法：把五花肉洗净切成大块，放入锅中加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。葱洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净备用。
炒锅烧热，放入五花肉中火煎出油脂，煎至表面金黄。加入冰糖和豆瓣酱翻炒至颜色变重，加入姜蒜翻炒片刻，放入香叶、桂皮、料酒翻炒片刻。
加入清水大火煮开，转中火加入葱段、盐、老抽、生抽煮40分钟。开盖收浓汤汁，加入花椒油翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
韩式辣排骨
备料：排骨1000克、蒜2瓣、酱油半勺、糖1勺、麻油1勺、蜂蜜2勺、韩式辣酱4勺。
做法：把蒜去皮洗净切成末放在碗中，加入酱油、糖、麻油、蜂蜜和韩式辣酱搅拌均匀备用。排骨洗净切成段放在保鲜袋中，加入调好的酱料揉搓均匀，放入冰箱冷藏2个小时备用。
烤盘中铺上一层锡纸把腌制好的排骨均匀的码放在烤盘中。烤箱预热180度、烤20分钟，取出装盘即可食用。
辣炒猪血
备料：猪血500克、泡椒20克、泡菜20克、盐1勺、花椒粉半勺、胡椒粉半勺、鸡精1勺、蒜5瓣、姜3片、蒜苗3段。
做法：把猪血洗净切成片、姜切成片、蒜去皮洗净切成碎、泡椒切成圈、泡菜切成丝，蒜苗洗净切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入姜蒜、泡椒、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精翻炒出香味。倒入猪血翻炒片刻。加入蒜苗段和葱花翻炒断生，关火出锅装盘即可食用。
家常牛腩
备料：葱3段、牛腩580克、香叶2片、白胡椒粉1勺、老抽半勺、番茄酱2勺、桂皮1块、盐2勺、花椒1克、陈皮1块、姜3片、白酒半勺、黄豆酱油2烧。
做法：把牛腩洗净切成大块放在盆中加入清水浸泡2个小时，捞出冲洗干净控干水分，加入番茄酱、生抽、老抽、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制30分钟。
锅中烧水，放入腌制好的牛腩，加入老抽、姜片、葱段、桂皮、香叶、花椒大火煮开，转中小火焖煮2个小时。
开盖拣出香料不要，转大火收浓汤汁。关火出锅装入碗中，撒上香菜碎即可食用。
红烧鲳鱼
备料：鲳鱼1条、葱3根、姜2片、蒜2瓣、红辣椒1根、生抽1勺、老抽半勺、盐1勺、料酒2勺、糖1勺、醋1勺、玉米淀粉10克、水淀粉2勺。
做法：把鲳鱼清理干净洗净划上几刀，加入盐、料酒和姜片揉搓均匀，腌制30分钟备用。葱洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净切成片、红椒洗净切成丁。
把腌制好的鲳鱼取出放在厨房纸上吸干水分，拍上一层玉米淀粉备用。锅中烧油，油热后倒入鲳鱼中火炸制表面金黄，捞出控油备用。
锅中留油，油热后倒入葱姜蒜和红椒翻炒片刻。加入料酒、生抽、老抽、糖和少许的清水大火煮开，放入炸好的鲳鱼，再加入醋转中火煮5分钟。开盖加入水淀粉继续煮1分钟。关火出锅装盘即可食用。
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