肉末豆腐
备料：嫩豆腐1块、里脊肉50克、蒜3瓣、葱2根、油10毫升、老抽半勺、盐半勺、水150毫升、水淀粉2勺。
做法：把豆腐洗净切成块，猪肉洗净切成末，蒜去皮洗净切成碎、葱洗净切成花备用。
锅中烧油， 油热后倒入里脊肉翻炒变色，加入老抽翻炒上色。倒入清水大火煮开，加入豆腐块和盐转中火煮5分钟。
开盖收浓汤汁，加入水淀粉翻炒均匀。关火出锅装盘撒上葱花，即可食用。
沸腾鱼
备料：龙利鱼2段、黄豆芽100克、香菜5克、料酒15毫升、淀粉10克、鲜汤500毫升、姜3片、葱3根、鸡精半勺、干辣椒15个、花椒20克、香辣酱10克、盐5克。
做法：把龙利鱼洗净切成斜片放在碗中加入料酒、盐、蛋清和淀粉搅拌均匀，再加入鸡精搅拌均匀腌制10分钟备用。
豆芽洗净控水。锅中烧油，有任何偶倒入豆芽翻炒片刻，加入盐翻炒断生，盛出装入碗底备用。
锅中倒入鲜汤、加入盐、姜片、葱段、料酒、鸡精大火煮开。倒入鱼片用筷子滑散煮至断生，捞出放在豆芽上备用。
把干辣椒洗净切成段、花椒洗净控水备用。锅中烧油，油热后倒入干辣椒、花椒和辣椒酱小火翻炒出香味，倒在鱼片上，撒上葱花即可食用。
家常鱼香肉丝
备料：猪肉300克、胡萝卜1根、泡发木耳适量、青椒2个、小葱3根、豆瓣酱1勺、姜2片、淀粉1勺、料酒1勺、盐1勺、醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺。
做法：把猪肉洗净切成丝放在碗中备用，青椒洗净切成丝，胡萝卜洗净切成丝、泡发木耳洗净切成丝，葱洗净切成段备用。
猪肉丝中加入姜、料酒、油、淀粉、盐抓拌均匀腌制备用。另一个碗中加入醋、糖、生抽、淀粉搅拌均匀备用。
锅中烧油，油热后倒入肉丝翻炒变色，加入豆瓣酱翻炒出香味。倒入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒均匀，再倒入调好的料汁翻炒均匀，炒至胡萝卜断生。加入葱段翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
香辣三杯鸡
备料：鸡腿3个、姜8片、蒜1头、食用油适量、辣椒3个、罗勒1把、米酒4勺、生抽1勺、老抽1勺、冰糖1勺。
做法：把鸡腿洗净切成块放入锅中，加入清水和姜片大火煮开，转中小火焯水2分钟，捞出冲洗干净。控水备用。姜洗净切成片、蒜去皮洗净备用。干辣椒洗净切成段、罗勒洗净控水备用。
碗中加入米酒、生抽、老抽冰糖搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入姜片和蒜翻炒出香味，倒入鸡块中火翻炒5分钟，至鸡肉表面微黄。
加入调料汁大火煮开，转中火焖煮15分钟。开盖放入青椒块翻炒至汤汁浓稠，加入罗勒翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
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