虫草花蒸鸡
备料：白糖2勺、盐半勺、麻油1勺、胡椒粉1勺、鸡750克、虫草花80克、生抽2勺。
做法：把鸡清洗干净切成块。姜去皮洗净切成丝。虫草花洗净控水备用。把鸡放在盆中，加入白糖、盐、麻油、胡椒粉、生抽搅拌均匀再放入虫草花搅拌均匀 腌制15分钟。
把腌制好的鸡倒在盘中备用。锅中烧水，水开后放入鸡隔水蒸15分钟。关火取出撒上葱花，即可食用。
藤椒蒸鸡
备料：酱油2勺、蚝油2勺、蒜5辦、姜4片、鸡半只、藤椒1把、盐2克、胡椒粉2克、干辣椒1把、辣椒油1勺、料酒2勺。
做法：把藤椒洗净控水备用。辣椒放在碗中，加入清水浸泡10分钟，捞出切成段备用。把鸡清洗干净控水切成块放在碗中，加入姜片、蒜末、藤椒和辣椒段搅拌均匀。
再加入胡椒粉、酱油、蚝油、盐、料酒搅拌1分钟，盖上保鲜膜腌制20分钟。把腌制好的鸡倒在盘中，淋上辣椒油。
锅中烧水，水开后放入腌制好的鸡块隔水大火蒸25分钟，取出撒上葱花即可食用。
清蒸椒麻鸡
备料：花椒20克、盐5克、鸡半只、料酒2勺。
做法：把鸡清洗干净控水备用。炒锅烧热，放入盐和花椒小火翻炒至盐变黄，盛出晾凉备用。
把鸡放在盆中，加入炒好的花椒盐均匀的涂抹后，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏2个小时。取出腌制好鸡吸取表面盐和花椒放入盘中，加入料酒。锅中烧水，放入鸡隔水大火蒸15分钟，捞出切成块放在盘中即可食用。
无油红烧肉
备料：海鲜酱1勺、八角3个、花椒5个、老抽1勺、醋半勺、葱2根、五花肉500克、白糖2勺、香叶4片、生抽3勺、料酒2勺。
做法：把五花肉洗净切成块，葱切成段、姜切成片备用。锅中烧水，放入五花肉，加入香叶、八角、料酒、花椒和姜片大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。
把炒好水段五花肉放在盆中，加入老抽、生抽、料酒、白糖、海鲜酱、姜和醋搅拌均匀腌制3个小时。锅中烧水，水开后放入五花肉隔水中火蒸1个小时。
取出蒸好的五花肉倒在炒锅中大火收浓汤汁，加入鸡精翻炒均匀。关火出锅装盘撒上葱花即可食用。
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