红烧猪大排
备料：大排600克、姜5片、八角2个、蒜3辦、白糖2勺、盐1勺、鸡精半勺、甜酒酿2勺、油适量。
做法：把把大排洗净切成块，放在盆中控水备用。姜洗净切成片、蒜去皮洗净备用。
锅中烧油，放入白糖小火翻炒成枣红色，倒入大排翻炒变色，放入姜、八角、蒜翻炒2分钟。加入清水、甜酒酿和盐大火煮开。
转中小火焖煮40分钟。开盖转大火收浓汤汁，加入鸡精翻炒均匀。关火出锅装盘撒上葱花即可食用。
香煎猪排
备料：大排400克、淀粉3勺、姜2片、盐1勺、料酒2勺、生抽2勺。
做法：把大排洗净控干水分放在保鲜袋中用肉锤敲松，切成小片放入碗中，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜、淀粉搅拌均匀，腌制30分钟备用。
平底锅中烧油，放入腌制好的猪排中小火煎至两面金黄，盛出控油装入盘中，即可食用。
照烧猪排
备料：猪排2块、照烧汁2勺、姜3片、料酒2勺、生抽1勺、淀粉4勺、葱2根。
做法：把大排洗净用肉锤敲松肉质放入碗中加入照烧汁、料酒、姜、葱、生抽和淀粉抓拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制3个小时。
平底锅中烧油，油热后放入腌制好的猪排煎至两面微黄。倒入腌制大排的酱汁大火煮开，煮5分钟。盛出装盘即可食用。
葱烧大排
备料：猪排500克、淀粉半碗、葱3段、姜1块、蒜5辦、盐1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、冰糖3块。
做法：把大排洗净控水备用。案板上撒上一层干淀粉放上猪排再撒上一层干淀粉，用肉锤敲打松弛备用。
锅中烧油，油热后放入猪排中火炸制定性，捞出控油备用。葱洗净备用、姜拍碎、蒜去皮洗净备用。
锅中留油，油热后放入葱姜蒜 ，加入炸好的猪排，加入盐、料酒、生抽、老抽和适量段水大火煮开，转中火煮10分钟。收浓汤汁关火出锅装盘即可食用。
椒盐猪排
备料：猪排450克、盐1勺、味精3克、料酒1勺、胡椒粉3克。
做法：把大排洗净，控水放在盆中，加入盐、味精、料酒和胡椒粉搅拌均匀。加入鸡蛋和面粉搅拌均匀盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏30分钟备用。
取出腌制好的猪排。锅中烧油，油热后倒入猪排中火炸制表面金黄，捞出控油后撒上一层椒盐，切成块装入盘中即可食用。
黑椒炸猪排
备料：猪排排2块、鸡蛋1个、面包糠适量、面粉适量、蚝油1勺、生抽2勺、料酒1勺、黑胡椒粉半勺、姜3片。
做法：把猪排切成薄片，控干水分用肉锤敲松放在盆中。加入姜片、蚝油、生抽、料酒、黑胡椒粉搅拌均匀腌制1个小时，取出平铺在面粉中沾满面粉，捞出备用。
把鸡蛋打在碗中搅散，放入猪排沾湿，取出放在面包糠中沾满。锅中烧油，油热后放入猪排中火炸制表面金黄，捞出控油切成块，装入盘中即可食用。
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