辣炒香干、辣炒鸡翅、炒回锅肉、香辣小炒肉、麻辣鱼块的做法

辣炒香干

备料：香干300克、青椒1个、红椒1个、油2勺、盐1勺、生抽1勺、葱2根。

做法：把香干洗净切成条，青红椒洗净切成丝备用。葱洗净切成话备用。

锅中烧油，油热后倒入葱花翻炒片刻，加入青红椒和豆干翻炒均匀。加入盐、生抽翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。

辣炒鸡翅

备料：鸡翅500克、洋葱半个、干辣椒10个、青椒2根、大蒜3辦、花椒2勺、生姜3片、老抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐1勺、鸡精半勺、熟芝麻适量。

做法：把鸡翅洗净切成块放在碗中，加入蚝油、料酒、老抽、盐、白糖、胡椒粉抓拌均匀，腌制30分钟备用。姜洗净切成片、大蒜切碎、青红椒洗净切成丁，洋葱洗净切成丝备用。

锅中烧水，水开后放入鸡块翻炒至表面变色，盛出备用。锅中留油，油热后倒入姜蒜、青红椒、洋葱、花椒中小火翻炒出香味。倒入鸡翅大火翻炒入味。再加入鸡精和熟芝麻翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。

炒回锅肉

备料：五花肉400克、蒜苗300克、黄豆酱1勺、蒜蓉辣酱1勺、盐半勺、葱3段、酱油半勺。

做法：把五花肉洗净放入锅中，加入清水、姜片和葱段大火煮开，转中小火煮30分钟，捞出洗净切成片，姜切成丝备用。蒜苗洗净切成段。

锅中烧油，油热后倒入姜丝翻炒出香味。倒入五花肉翻炒表面焦黄，炒出油脂。加入蒜蓉辣酱、黄豆酱和酱油翻炒出香味。倒入蒜苗翻炒均匀。加入盐炒至蒜苗断生，关火出锅装盘即可食用。

香辣小炒肉

备料：五花肉250克、杭椒4个、红辣椒3个、大葱10克、姜3片、蒜5辦、蒜苗5根、油适量、盐3克、糖3克、酱油10克。

做法：把五花肉洗净切成块，葱姜洗净切成片，蒜去皮洗净切成片备用。锅中烧水，放入五花肉大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水切成片备用。

锅中烧油，。油热后倒入五花肉翻炒出里面的油脂。加入葱姜蒜翻炒出香味，倒入酱油、辣椒粒翻炒均匀。再加入盐、花椒粉和糖翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。

麻辣鱼块

备料：鲤鱼1条、葱1根、姜1块、蒜5辦、油适量、面粉2勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、酱油1勺、花椒2勺、干辣椒8个、味精半勺。

做法：把葱蒜洗净切成片、姜洗净切成碎。[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]鱼清洗干净切成块放在盆中，加入葱姜料酒抓拌均匀腌制5个小时，拣出里面的葱姜，加入面粉裹匀备用。

锅中烧油，油热后倒入鱼块中火煎至表面金黄，捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入花椒、辣椒、葱姜蒜和豆瓣酱翻炒出香味。

倒入料酒、酱油翻炒均匀，再加入鱼块、味精炖煮干水分。关火出锅装盘撒上香菜即可食用。

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