孔雀开屏鱼
备料：鱼1条、姜3片、葱2根、剁椒1勺、辣椒粉1勺、生抽2勺、红辣椒1个、姜1块。
做法：把鱼去鳞去鳃去掉内脏洗净，切掉鱼头，从鱼背切成块，鱼腹不要切断，均匀的撒上一层盐揉搓均匀，放在盘中摆成孔雀尾巴的造型，放上鱼头，加入姜片腌制30分钟备用。
锅中烧水，水开后放入鱼隔水大火蒸熟，备用。碗中加入生抽、油、辣椒粉和剁椒搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入干辣椒和花椒，再加入姜末翻炒出香味，倒入红椒翻炒片刻，倒入调好的料汁大火煮开撒上葱花，淋在鱼身上，即可食用。
盐水鸭肝
备料：鸭肝300克、葱2段、姜1块、盐水毛豆适量、萝卜少许，花椒1勺、大料3个、桂皮1块、盐1勺、料酒1勺。
做法：把鸭肝洗净去掉筋膜放在盆中，加入清水 和料酒浸泡15分钟，捞出放在锅中，加入清水和姜片、放入料酒大火煮开，关火捞出鸭肝洗净。
另起一锅，加入清水、花椒、料酒、桂皮、葱、姜、盐、鸡精、糖和料酒大火煮开，转小火煮10分钟，转小火放入鸭肝煮5分钟。关火浸泡8个小时，捞出控水切成片装入盘中即可食用。
南乳扣肉
备料：五花肉1000克、南乳2块、蚝油5克、老抽10克、生抽10克、料酒12克、白糖6克、盐2克、姜1块、蒜3粒、香葱5根、十三香2克、麻油一勺、清水适量、水淀粉适量、花生油2勺。
做法：把五花肉洗净放在锅中，加入清水、葱节、姜片和料酒大火煮开，转中火煮至七成熟，捞出洗净切成块，用牙签扎上密实的小孔抹上盐和老抽，晾干水分备用。
锅中烧油，油热后倒入五花肉，皮朝下中火炸制表面金黄，捞出控油后放在凉水中浸泡起泡，捞出控水切成片放入碗中，加入姜葱蒜备用。
另一个碗中加入蚝油、盐、糖、生抽、老抽、十三香、料酒、南乳、麻油和清水搅拌均匀倒在五花肉上。锅中烧水，水开后放入五花肉隔水蒸1个小时。取出拣出葱姜，把汁水倒在炒锅中，五花肉倒扣再盘中备用。锅中汁水大火煮开，倒入水淀粉收浓汤中，倒在五花肉上即可食用。
冰糖小排
备料：猪排骨500克、料酒1勺、香叶3片、冰糖1把、盐2克、姜3片、生抽5毫升、老抽1勺、水适量。
做法：把排骨切成小块放入锅中，加入清水和料酒大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。
锅中烧油，油热后倒入姜和排骨翻炒变色，加入冰糖、生抽、老抽和适量的水大火煮开，转中火焖煮1个小时，开盖收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。
可乐鸡翅
备料：鸡翅7个、可乐1瓶、葱2根、姜5片、八角2个、盐2克、胡椒粉2克、生抽半勺。
做法：把鸡翅洗净打上花刀放在盆中，加入盐、生抽抓拌均匀，腌制10分钟备用。葱洗净切成段、姜切片、八角洗净备用。
锅中烧油，油热后倒入腌制好的鸡翅煎至金黄，[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]放入葱姜、八角翻炒片刻，再加入可乐大火煮开，转中小火煮15分钟。开盖收浓汤汁。关火出锅装盘即可食用。
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