红烧豆腐、酸辣白菜、酱黄瓜、凉拌干丝手撕茄子的做法

红烧豆腐

备料：蚝油半勺、辣酱1勺、蒜3瓣、盐1勺、嫩豆腐1块、葱2根、鸡粉半勺、姜2片、生抽1勺。

做法：把葱洗净切成段、姜切片、蒜洗净去皮切成碎备用。豆腐洗净切成块备用。锅中烧油，油热后倒入豆腐块中小火煎至两面金黄盛出备用。

锅中留油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，加入老干妈辣酱翻炒均匀，倒入清水、生抽、盐、鸡粉、蚝油大火煮开，倒入豆腐块转中火焖煮8分钟，开盖大火收浓汤汁，倒入葱段翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

酸辣白菜

备料：朝天椒2个、蒜2瓣、盐1勺、白菜1颗、香醋2勺、泡椒4个、鸡粉半勺、姜3片。

做法：把白菜洗净切成条，放在水中冲洗干净控水备用。姜洗净切成丝、蒜去皮洗净切成碎、朝天椒洗净切成片、小米椒切片备用。

锅中烧油，油热后倒入姜、蒜泡椒和朝天椒翻炒出香味。倒入白菜条翻炒变软。加入香醋、盐和鸡精翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

蚝油茄子

备料：蚝油2勺、鸡精2克、葱1根、茄子2根、盐1勺、姜2片、蒜3瓣。

做法：把姜蒜洗净切成末，葱白切末备用。茄子洗净去头切成块。锅中烧油，油热后倒入茄子中火炸制表面微黄，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入姜蒜和葱白末翻炒出香味。加入蚝油和茄子翻炒片刻，倒入盐和鸡精翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。

酱黄瓜

备料：辣椒5个、黄瓜3根、蒜5瓣、盐1勺、生抽5勺、老抽1勺、糖3勺、醋5勺、清水适量。

做法：把黄瓜洗净竖着从中间剖成四份切成段，[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]放在盆中加入盐搅拌均匀腌制40分钟备用，辣椒洗净切成片，蒜去皮洗净切成片备用。

把辣椒和蒜片放在碗中，加入生抽、老抽、醋、白糖搅拌均匀，倒在保鲜盒中加入清水搅拌均匀，放入腌制好的黄瓜盖上保鲜盒放入冰箱冷藏一晚取出装盘即可食用。

凉拌干丝

备料：蚝油半勺、胡萝卜30克、黄瓜半根、香菜1根、盐1勺、花椒油1勺、芝麻油1勺、干丝适量、辣椒油1勺、生抽1勺。

做法：把干丝放在盆中加入清水浸泡10分钟，捞出控干水份。胡萝卜和黄瓜洗净切成丝。碗中加入生抽、盐、蚝油、芝麻油、花椒油、辣椒油搅拌均匀，倒在干丝上，放入胡萝卜和黄瓜丝搅拌均匀，装入盘中洒上香菜即可食用。

手撕茄子

备料：香菜1根、醋1勺、蒜3瓣、茄子2根、盐1勺、小米辣4个、花椒油2勺、鸡精1勺、葱1根、油辣子2勺、姜1块、白糖1勺、生抽2勺。

做法：把茄子洗净对半切开，[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]放入锅中隔水大火蒸熟，取出晾凉用手撕成条。姜蒜葱白和小米辣洗净切成末，放在碗中，加入生抽、花椒油、红油、鸡精、盐、白糖、醋搅拌均匀，倒在茄子上，放上香菜段和葱花搅拌均匀，装入盘中即可食用。

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