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曲奇、杏仁酥、鸡排、蛋黄酥的家常做法,简单易学,香酥美味

曲奇

备料:盐32克、低筋面粉180克、玉米油45克、清水45克、小香葱15克、黄油65克、糖粉42克。

做法:把小香葱洗净切成末备用。黄油放入盆中搅拌至顺滑,加入糖粉和盐搅拌至发白,在家爱如玉米油搅拌融合,分两次加入清水搅拌均匀后,放入香葱末搅拌均匀。

再筛入低筋面粉用刮刀翻拌至没有干粉,装入裱花袋中。烤盘铺上一层油纸,把做好的饼干糊挤在烤盘上。开箱预热180度,烤18分钟,取出冷却后即可食用。

杏仁酥

备料:小苏打2克、鸡蛋30克、杏仁碎50克、杏仁片少许、面粉150克、泡打粉半勺、植物油75克、白糖75克。

做法:把油放入盆中,加入糖、鸡蛋混合均匀备用。面粉放入盆中,加入泡打粉和小苏打搅拌均匀,在倒入杏仁碎搅拌均匀,倒在蛋液中搅拌均匀,揉成面团,把面团搓成长条分成等份段小剂子。

烤盘上铺上一层锡纸,把搓好的小球放在烤盘上按扁,洒上杏仁片。烤箱预热180度,烤15分钟。取出即可食用。

鸡排

备料:蚝油半勺、鸡蛋1个、黑胡椒汁半勺、淀粉适量、盐半勺、鸡胸肉1块、面包糠适量、料酒1勺。

做法:把鸡胸肉洗净从中间片开,边缘不要切断,放入盆中,加入黑胡椒汁、盐和料酒搅拌均匀,腌制30分钟。把鸡蛋打入碗中。面包糠和淀粉分别放在盘中备用。[本文为原创文章,独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权,不得转载,更多美食制作方法尽在晓萌美食网,文章所有配图均来源于网络,版权归属于原作者,侵删]

把腌制好的鸡胸肉放在淀粉中沾满淀粉,在放进鸡蛋液中沾湿,取出放在面包糠中蘸匀备用。锅中烧油,油热后转中小火放入鸡胸肉炸制表面金黄,捞出控油切成块,装入盘中即可。

蛋黄酥

备料:食用油50克、猪油136克、中筋面粉320克、蛋黄16个、水75克、白糖150克、红豆300克。

做法:把红豆洗净放在盆中,加入清水浸泡一晚,清洗干净,放入锅中。加入清水大火煮开,转中小火焖煮40分钟,,倒在料理机中打成泥。锅中烧油,倒入红豆泥小火翻炒2分钟。关火出锅备用。

把中筋面粉放在盆中,加入75克清水、25克糖、和66克猪油混合均匀,揉成团备用。把140克中筋面粉放在另一个盆中,加入70克猪油混合均匀,揉成团。把两个面团盖上湿布醒30分钟。

醒好后的面团各分成16个搓圆备用。把油酥包入油皮中松弛15分钟,用擀面杖擀成牛舌状,卷起来继续松弛15分钟,再次擀开,重复三次。把咸蛋黄放在烤箱中,喷上白酒180度,烤10分钟备用。[本文为原创文章,独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权,不得转载,更多美食制作方法尽在晓萌美食网,文章所有配图均来源于网络,版权归属于原作者,侵删]

把做好的豆沙馅擀成饼状,包入咸蛋黄。松弛好的面团擀成饼包入豆沙馅,收口朝下,刷上一层蛋液,洒上黑芝麻。烤盘铺上锡纸,放入做好的蛋黄酥坯。烤箱预热180度,烤30分钟,取出即可食用。

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