〖 食材清单 〗 猪心 小米辣 大蒜 生姜 白糖 葱 干辣椒、香叶、八角、白芷、桂皮 料酒
1、准备一个新鲜的猪心，先把猪心给破开，然后放入水中清洗两遍，之后放入干净的水中，浸泡1小时
2、泡好之后，将猪心冷水下锅，然后开始放入大料，葱结 姜片。干辣椒、香叶、八角、白芷、桂皮，再倒入料酒，大火将其煮开，烧开之后撇掉表面的浮沫。之后转小火炖40分钟
3、趁煮的时间，我们来准备一块老姜，切成姜片，再切姜丝，再剁成姜末，之后准备一把大蒜，剁成蒜末。主内适量的小葱，切成葱花。准备适量的小米辣，切成辣椒圈。全部切好放入碗中，往碗中放入一勺熟芝麻
4、猪心煮好之后盛出，自然晾凉之后，给它切一下，切成薄一点的肉片。切好放入盘中备用
5、起锅烧油，油烧热，倒入小碗里面，再添加两勺生抽，半勺香醋，一勺蚝油提鲜，再放入盐 白糖提鲜，再放入鸡精 胡椒粉，倒入煮猪心的高汤，充分地搅拌均匀。
6、料汁搅拌均匀之后，直接倒进猪心片里面，充分地翻拌入味盛入盘中，美味好吃的凉拌猪心就做好了。
〖 食材清单 〗 肘子 葱 姜 八角、桂皮 白芷。香叶、草果 花椒
1、准备一个新鲜的肘子，先把肘子外皮给烧一下，然后放进水中浸泡5分钟，之后用刀刮掉烧焦的部分，然后用水给它清洗干净，清洗干净之后放入碗中倒入清水，浸泡30分钟
2、准备大葱一根，切成葱片，再准备生姜一块，切成姜片，
3、准备一个小碗，放入八角、桂皮 白芷。香叶、草果。适量的花椒。
4、肘子泡好之后，放入锅中，倒入足量清水，然后放入葱片，姜片，再倒入料酒去腥，然后大火烧开焯水，撇掉表面的浮沫。之后煮5分钟左右，然后捞出放进温水清洗干净
5、把处理好的肘子放进电饭煲里面，倒入足量的开水，没过肘子，然后倒入准备的大料，再放入姜片，葱片，倒入适量料酒，盖上盖子，按下煮饭键，煮一小时
6、肘子煮到一半的时候，打开盖子，放入适量的盐调味，再放入生抽。老抽上色。，再次盖上盖子，继续煮，一直煮足一小时就可以了。煮到肘子软烂
7、肘子煮好之后捞出，趁热把骨头给剃下来，之后用保鲜膜给肘子包裹起来。包裹成一个圆柱形，包裹的时候包裹得严实一点。
8、全部弄好，将包裹的肘子放进盘子里面，上面放一重物，直接压5小时。
9、压好之后，打开切成薄片，摆入盘中，再放入一盘调好的料汁，美味好吃的凉拌肘花就做好了。
食材：鸡翅10个（或根据人数定量），姜，蒜适量，郫县豆瓣酱，川崎火锅调料麻辣味，啤酒1瓶，孜然粒，干辣椒若干，白糖等调料
做法
1、将鸡翅在热水中焯一下；
2、起锅，加一点点油，放入郫县豆瓣酱、麻辣火锅调料和蒜瓣、姜片一起爆香；
3、加入啤酒，熬成红汤；
4、待锅开后，放入焯好的鸡翅，加入白糖、孜然粒等调料；
5、大火炖上10分钟，再小火焖制10分钟，最后再大火收汁就起锅啦。
【食材】大虾，葱姜蒜，八角，干辣椒，蒸鱼豉油，料酒，老抽，白糖，盐
【做法】
【食材】西兰花，胡萝卜，大蒜，葱，淀粉，盐
【做法】
食材：500g腊鱼、适量油、适量盐、50g柠檬、5g白胡椒粉、5g料酒、5g鱼露、5g生抽、5g白糖、5g蒜末、5g葱末、10g泰式甜辣酱。
做法
1、腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
2、柠檬洗净之后，切成均匀薄片，
3、把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。
4、将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。
5、将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟。蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最后淋上热油即可。
食材：口蘑、平菇、鲜香菇、鸡腿、香葱、生姜、大蒜、香菜
做法：
1.鸡腿肉洗净去骨切丁；各种蘑菇分别洗净去根蒂，切成片或者小块；葱、姜、蒜、香菜洗净切碎备用
2.鸡丁中加入料酒、少许盐、姜片、淀粉、色拉油混合均匀，腌制15分钟
3.锅中放入适量油加热至6成，放入腌制好的鸡丁，翻炒至颜色变白，表面略有焦黄盛出备用
4.锅中放入适量油爆香葱姜蒜碎，放入各种蘑菇块翻炒均匀，然后放入炒好的鸡丁，再依次调入豉油鸡汁、红烧酱油、味极鲜酱油和少许糖，待汤汁稍稍收干，放入香菜碎翻炒均匀即可装盘
【材料】：豆腐，辣椒面，生抽，白糖，香醋，花椒粉，白芝麻，盐，香葱，小米椒
【做法】：
1、先调个香辣汁，辣椒面、花椒粉和白芝麻混合，淋上热油，然后放入生抽，香醋、盐，白糖搅拌均匀备用；
2、用的北豆腐，切成自己喜欢的大小块。
3、油不需要太多，薄薄一层即可，放入豆腐块小火煎至两面金黄。
4、在豆腐上面刷上调好的汁，翻过另一面再刷上调汁，继续小火慢煎，焖干水分。
5、最后撒上葱花拌匀即可，对于喜欢吃辣的小伙伴真的是极品下饭菜。
材料：老麻鸭400克、板栗165克、老姜片10克、小葱节10克、盐5克、酱油30毫升、料酒20毫升、白糖10克、味精10克、菜油适量
做法：
1、把老鸭宰杀治净后，斩成3厘米大小的块，先是在沸水锅里焯水，捞出来再用清水冲洗干净，备用。
2、锅里放少许的油烧热，先投入老姜片和小葱节炒香，在倒入老鸭块翻炒2分钟以后，加放酱油、盐、味精、白糖、料酒和清水，大火烧开后改小火，煨焖40分钟才加入板栗和青红椒节，待继续焖至锅里的汤汁醇浓时，便可起锅装盘
需要食材：海白虾、大蒜
需要调料：面包糠、干豆豉、干辣椒、盐、味精、鸡粉、白糖、淀粉
制作方法：
1、海白虾清洗干净，剪掉虾枪和虾须子，在背部第二节处用牙签挑出虾线，清洗一下拍上一层干淀粉备用。
2、干辣椒剪成辣椒圈，大蒜剁成蒜末，入油锅炸至金黄色时捞出控油。面包糠也炸酥脆后捞出控油。干豆豉和辣椒圈在锅里小火炒香倒出。
3、把面包糠和金蒜放入盆里，放入辣椒圈和干豆豉拌匀。放入适量的盐、味精、鸡粉和白糖拌匀，即为避风塘料。
4、炒锅放油烧至六成热左右，放入大虾炸至表面酥脆时捞出。
5、锅留少许底油，放入避风塘料煸炒一下，放入炸好的大虾翻炒均匀，即可出锅装盘。
需要食材：西蓝花、葱姜、红椒
需要调料：蒸鱼豉油、盐、色拉油
制作过程：
1、西蓝花切成小朵，放入淡盐水浸泡十分钟左右，捞出西蓝花控水。红椒洗干净切成细丝，葱姜分别切成细丝放入清水里浸泡一下。
2、炒锅里放入适量清水，加入少许盐和色拉油，开锅后放入西蓝花焯水，再开锅后捞出沥干水分装入盘中。
3、撒上葱姜丝和红椒丝，淋入少许蒸鱼豉油。
4、炒锅烧热放入一勺油烧至八成热，趁热浇在葱姜丝即可。
材料：土豆、食盐、姜、蒜、干辣椒、小葱、植物油、花椒粉、辣椒粉、孜然
做法：
1、土豆洗净，削皮，先切厚片，再切成均匀大小的条状，用清水反复冲洗，去除淀粉。
2、加入少许细盐，拌匀腌1小时，控干水份。
3、平底锅抹层油，将土豆条平铺，中小火煎制，中途翻动几次至表面微焦变硬。
4、干辣椒段、姜蒜葱切好，锅中放少许植物油，煸香干辣椒段和姜蒜葱，再倒入土豆条煸炒，调入花椒粉、辣椒粉和孜然粉，拌匀即可。
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