砂锅羊肉
备料：羊肉800克、干红椒5个、豆瓣酱1勺、白萝卜1根、红枣3粒、大料2个、大蒜3瓣、胡萝卜一根、菜籽油适量、盐1勺、草菇老抽1勺。
做法：把羊肉洗净切成块，锅中烧水，放入羊肉大火煮开，焯水2分钟，捞出控水备用。白萝卜洗净切成块，胡萝卜洗净切成滚刀块备用。干辣椒洗净切成段，蒜去皮洗净备用。
把切好的白萝卜和胡萝卜放入砂锅中备用。炒锅中烧油，油热后倒入八角和辣椒翻炒出香味。加入豆瓣酱翻炒出红油。
倒入羊肉翻炒均匀，再加入老抽翻炒上色。倒入清水大火煮开。倒入砂锅中，盖上锅盖转中小火焖煮20分钟。开盖放入红枣、香菇继续焖煮20分钟，加入盐和青蒜苗继续炖煮5分钟。关火即可食用。
红焖羊肉
备料：羊肉500克、胡萝卜1根、青椒30克、白洋葱30克、葱2根、陈皮1块、卤肉料适量、白糖半勺、菠萝酒一勺、生抽10克、老抽1勺、食盐2克、鸡精半勺、清水适量、食用油1勺、姜5片、红辣椒30克。火锅底料1块。
做法：把羊肉放入盆中，加入清水浸泡5个小时，捞出切成块，放入锅中加入清水大火煮开焯水1分钟，捞出冲洗干净，控水备用。青红椒洗净切成块，胡萝卜洗净切成滚刀块，葱姜切片备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜、八角、花椒和桂皮翻炒出香味，倒入羊肉翻炒片刻。放入火锅底料和红辣椒炒香。加入老抽翻炒上色，放入菠萝酒翻炒均匀。放入胡萝卜炒匀。
加入清水大火煮开，转中小火焖煮40分钟。开盖加入鸡精、白糖。放入洋葱和青红椒块翻炒至水分收干。关火，出锅装盘即可食用。
葱爆羊肉
备料：羊肉400克、葱2根、酱油2勺、五香粉1勺、白糖5克、料酒1勺。
做法：把羊肉洗净切成片，加入酱油、料酒、白糖、五香粉搅拌均匀，腌制30分钟备用。葱洗净，葱白切成片备用。
锅中烧油，油热后倒入羊肉翻炒变色，盛出备用。锅中留油，油热后倒入葱白翻炒变软，倒入羊肉翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
清炖羊肉汤
备料：羊肉1500克、羊腿骨2000克、盐1勺、绿豆30克。
做法：把羊肉和羊骨洗净切成块。放入锅中，加入清水大火煮开，撇去浮沫，焯水3分钟，捞出控水备用。把绿豆清洗干净放在纱布中包紧备用。
锅中烧水，放入羊骨和盐骨肉，再放入绿豆包大火煮开，转中小火焖煮30分钟，捞出羊肉晾凉切成薄片。煮好的汤汁中加入盐搅拌均匀，盛出放在碗中，放入切好的羊肉，撒上葱花和香菜即可食用。
葱烧羊肉煲
备料、羊肉350克、葱2根、料酒1勺、姜1块、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、八角1个、干辣椒3个。
做法：把羊肉洗净切成块，放入水中清洗干净控水备用。葱洗净切成片，姜切碎备用。锅中烧油，有热后倒入葱姜和八角翻炒均匀，炒出香味。
倒入羊肉翻炒至表面焦黄，炒出油脂，加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。加入辣椒盖上锅盖中小火焖炒干水分，开盖加入生抽和剩下的葱片翻炒一分钟，关火即可食用。
本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除
联系客服
