香煎豆腐
备料：豆腐1块、鸡蛋1个、淀粉一勺、盐半勺、白糖半勺、蚝油1勺、生抽2勺、蒜3瓣。
做法：蒜去皮洗净切成末，放入碗中。加入生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉和清水搅拌均匀备用。豆腐洗净切成厚片，鸡蛋打入另一个碗中搅散备用。把淀粉放在盘中备用。
豆腐粘上一层干淀粉，放入蛋液中裹匀。平底锅中烧油，放入豆腐块煎至两面金黄。倒入调好的料汁翻炒片刻，加入香菜段翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
家常豆腐
备料：豆腐500克、盐一勺、生抽3勺、蚝油1勺、淀粉1勺、醋1勺、白糖1勺、姜2片、蒜3瓣、小米辣5个。
做法：把豆腐洗净切厚片，葱切花、姜切末、蒜去皮洗净切成碎，小米辣洗净切成碎备用。碗中加入生抽、白糖、醋、盐、蚝油和淀粉搅拌均匀备用。
锅中烧油，油热后倒入豆腐煎至两面金黄，盛出备用。锅中留油，油热后倒入葱姜蒜和小米辣碎翻炒出香味，倒入煎好的豆腐块翻炒均匀，倒入调好的料汁，加入料酒大火收浓汤汁，关火撒上葱花翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
麻婆豆腐
备料：嫩豆腐2盒、肉末100克、葱3根、姜2片、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1勺、老干妈1勺、料酒2勺、生抽2勺、糖5克、淀粉1勺、花椒粉半勺。
做法：把豆腐洗净切成块。锅中烧水，放入盐和豆腐大火煮开，转中火煮3分钟，捞出控水备用。葱姜蒜洗净切成碎备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味。倒入郫县豆瓣酱和老干妈翻炒出红油，转中火倒入肉末快速翻炒滑散，加入料酒、生抽和糖翻炒均匀。加入豆腐块和清水煮开，炖煮3分钟。转小火倒入水淀粉烧至汤汁浓稠。关火出锅装盘，撒上葱花和花椒粉即可食用。
酿豆腐
备料：老豆腐1块、干香菇2朵、肉馅50克、姜2片、葱3根、胡椒粉半勺、盐一勺、淀粉1勺、料酒1勺、香油1勺、高汤半碗、植物油适量。
做法：把豆腐洗净切成块，中间挖空备用。把香菇泡发洗净切成碎、葱姜洗净切成末放在肉馅中加入挖出来的豆腐，加入料酒、白胡椒粉、盐、香油和少许的清水搅拌出粘性。
把搅拌好的肉馅塞入豆腐块中，拍上干淀粉备用。锅中烧油，油热后倒入豆腐块口朝下煎至表面焦黄翻面继续煎至表面金黄。
碗中加入耗油、生抽、白糖和淀粉再加入高汤搅拌均匀，倒入锅中烧2分钟。烧至汤汁浓稠。关火，出锅装盘撒上葱花即可食用。
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