爆炒鸡胗
备料：鸡胗8个、蒜2瓣、姜3片、老抽1勺、生抽1勺、盐半勺、青椒2根、红椒1个、料酒1勺、花椒5粒。
做法：把鸡胗清洗干净，放入锅中加入清水和料酒大火煮开，煮15分钟。关火，焖5分钟，捞出切成片。青红椒洗净切成片、姜蒜去皮切成片。
锅中烧油，油热后倒入姜蒜炒香。倒入鸡胗片翻炒干水分，加入盐、酱油翻炒均匀，再加入香醋炒干水分。关火，出锅装盘即可食用。
辣炒猪腰
备料：猪腰2个、尖椒2个、郫县豆瓣酱30克、味极鲜1勺、白糖半勺、料酒一勺、葱姜适量、大蒜5瓣。
做法：把猪腰对半切开，去掉里面的白色筋膜，切上花刀，切成片。青红椒洗净切成块，葱切成片、姜切成丝，蒜拍碎备用。
锅中烧水，水开后倒入猪腰片焯水1分钟，捞出控水备用。锅中烧油、油热后倒入葱姜翻炒出香味，放入辣椒和猪腰翻炒1分钟。加入料酒、糖、酱油和豆瓣酱翻炒出红油，再加入蒜翻炒出香味。关火，出锅装盘即可食用。
小炒牛肉
备料：蒜3瓣、蒜苗100克、啤酒适量、牛里脊肉300克、耗油1勺、辣椒10个、盐1勺、胡椒粉3克、芹菜1根、鸡精1勺、泡椒10个、生粉1勺、姜1块、生抽1勺。
做法：把牛肉洗净切成片，放在碗中。加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、耗油、红油、淀粉抓拌均匀，腌制备用。红椒洗净切成段、泡椒切成圈、葱切成花，蒜苗洗净切成段、芹菜切段备用。
锅中烧油，油热后倒入牛肉翻炒变色，盛出备用。锅中留油，油热后倒入姜蒜翻炒均匀，倒入超好的牛肉翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
酱香锅塌豆腐
备料：豆腐1块、盐一勺、面粉2勺、蛋液适量、辣酱1勺、油适量、葱2根、姜3片、料酒1勺。
做法：把豆腐洗净切成片、面粉放入碗中。另一个碗中打入蛋液，豆腐块中加入葱、姜、盐、料酒搅拌均匀，腌制5分钟。把腌制好的豆腐放入面粉中裹匀，再倒入蛋液中搅匀。
锅中烧油，油热后倒入豆腐炸至表面金黄，捞出控油备用。锅中加入清水，放入辣椒酱搅拌均匀大火煮开，倒入炸好的豆腐块翻炒至汤汁浓稠。关火，橱柜哦装盘即可食用。
辣炒蛏子
备料：蒜5瓣、蛏子500克、小米椒3根、小葱2根、姜3片、糖半勺、鸡精4克、米醋半勺、淀粉1勺、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺。
做法：把臣子洗净，放在盆中上下晃15下，清洗干净。放入锅中，隔水蒸熟。取出备用。蒜去皮洗净切成碎、姜切成丝、小米椒切成碎备用。
锅中烧油，油热后倒入姜蒜煸炒出香味。倒入郫县豆瓣酱翻炒红油，加入小米辣和适量的清水。加入米醋、糖、料酒、生抽大火煮开。加入水淀粉烧至汤汁浓稠，倒入蛏子翻炒均匀。加入葱花炒匀。关火，出锅装盘即可食用。
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