烧炖牛腩
备料：冰糖5块、香叶2片、白芷1片、牛腩1000克、盐1勺、桂皮1块、干辣椒2个、八角1块、老抽1勺、八角1个、老抽1勺、油适量、葱3段、草果1个、姜1块、生抽1勺、料酒1勺。
做法：把葱洗净切成段、姜洗净拍碎、桂皮、香叶和八角洗净控水备用。干辣椒洗净切成段。牛肉洗净切成块，放在盆中加入清水浸泡30分钟，捞出放在锅中，加入清水大火煮开，转中火煮3分钟，捞出冲洗干净血沫，控水备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜、八角桂皮和香叶翻炒出香味。加入冰糖翻炒成枣红色，倒入牛肉翻炒1分钟，加入料酒、老抽、生抽翻炒至变色。
再加入清水大火煮开，撇去浮沫。倒入砂锅中，转中火焖煮2个小时、开盖，加入盐继续炖煮20分钟，至汤汁收浓。关火，即可食用。
土豆炖牛腩
备料：酱油3勺、葱3根、八角2个、老抽1勺、糖半勺、肉桂1段、土豆2个、香叶3片、姜5片、牛腩500克、料酒2勺。
做法：把牛腩洗净切成大块，放在盆中加入清水浸泡3个小时，捞出洗净，控水备用。葱洗净切成花、土豆去皮洗净切成块、姜切成片备用。
锅中烧油，油热后倒入姜片小火炸香，倒入牛腩翻炒至变额。加入料酒盖上锅盖焖煮30秒、开盖加入酱油、老抽、八角、肉桂、葱段和香叶翻炒均匀。
再加入清水大火煮开，转中火焖煮2个小时。开盖倒入土豆块继续焖煮20分钟，开盖大火收浓汤汁。出锅装盘，撒上葱花即可食用。
小番茄炖牛腩
备料：姜15克、盐1勺、胡椒粉2克、干山楂7片、葱段15克、番茄酱2勺、牛腩600克、生抽10克、料酒10克、小番茄400克。
做法：牛腩洗净切成块，小番茄洗净分成两份备用。牛腩放入锅中，加入清水大火煮开，转中火焯水2分钟，捞出放在砂锅中。
砂锅中加入清水、料酒、山楂盖上锅盖大火煮开，转中火焖煮。一份小番茄切成片，葱切成段、姜切片备用。
炒锅中烧油，油热后倒入葱姜翻炒出香味，再倒入小番茄翻炒至8分钟。炒好的小番茄倒入砂锅中，继续炖煮2个小时。
另一份小番茄中加入开水，浸泡1分钟，捞出去皮。放入炖好的砂锅中，加入盐继续炖煮15分钟。再加入胡椒粉搅拌均匀，放上香菜即可食用。
板栗烧牛腩
备料：沙姜3颗、姜片适量、八角2个、干辣椒5个、冰糖适量、板栗250克、牛腩250克、青蒜100克、料酒2勺、生抽1勺。
做法：把板栗去壳洗净备用。红辣椒洗净切成段、青蒜切斜段备用，牛腩洗净切成块。放入锅中，加入清水、料酒大火煮开，转中火煮2分钟，捞出控水备用。
锅中烧油，油热后倒入姜片、沙姜、八角翻炒出香味，倒入青蒜头炒香。放入牛腩翻炒片刻，加入生抽、老抽、耗油、冰糖和料酒翻炒均匀。
再加入清水大火煮开，转中火焖煮30分钟。开盖，加入板栗据需焖煮40分钟。开盖，加入青蒜叶翻炒至水分收干。关火，出锅装盘即可食用。
本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除
联系客服
