干锅千页豆腐
备料：酱油1勺、蚝油1勺、油适量、盐一勺、香菇6个、千页豆腐1盒、蒜5瓣、红椒2个、青椒2个、五花肉200克、姜1块、料酒1勺、青蒜2根。
做法：把豆腐洗净切成片，五花肉洗净切成薄片，青红椒洗净切成块，香菇洗净备用。蒜去皮备用。
锅中烧油，油热后倒入豆腐煎至表面金黄。盛出备用。锅中留油，油热后倒入五花肉翻炒出油脂，炒至五花肉表面焦黄。
倒入姜、蒜、红辣椒翻炒出香味。再加入料酒和生抽翻炒均匀。倒入豆腐块和香菇翻炒5分钟。
加入青椒块翻炒片刻，加入盐、胡椒粉、耗油翻炒均匀撒上青蒜苗段翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
秘制干锅牛蛙
备料：白芝麻2勺、醪糟汁50毫升、郫县豆瓣酱1勺、水淀粉2勺、蒜6瓣、香葱2根、红辣椒5个、青辣椒3个、酱油1勺、砂糖半勺、香油半勺、鲜花椒2勺、火锅底料1勺、牛蛙4个、姜1块、料酒1勺。
做法：把牛蛙清洗干净，切成块。放在碗中，加入盐、料酒、水淀粉抓拌均匀，腌制20分钟备用。
姜洗净切成片、蒜去皮洗净备用，青红椒洗净切成段备用。锅中烧油，油热后倒入蒜、姜、花椒和郫县豆瓣酱翻炒出红油。
倒入腌制好的牛蛙翻炒3分钟。倒入醪糟汁、砂糖、生抽翻炒2分钟。再加入少许的清水中火焖煮5分钟。开盖收干汤汁，加入青红椒、白芝麻和香油关火，出锅装盘即可食用。
干锅牛肚
备料：豆瓣酱1勺、花椒粒2勺、洋葱1个、熟牛肚500克、盐半勺、胡椒粉3克、辣椒8个、鸡精5克、味极鲜1勺、香干5片、蒜薹100克、植物油适量、姜1块、料酒1勺。
做法：把熟牛肚洗净，放入锅中。加入清水大火煮开，转中火煮10分钟，捞出牛肚切成丝。香干切成条，蒜薹切成段、辣椒切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入辣椒翻炒均匀，加入姜和花椒翻炒出香味。倒入牛肚翻炒片刻，加入料酒、豆瓣酱翻炒均匀。再倒入蒜薹、香干翻炒2分钟，加入盐、洋葱丝和味极鲜翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
干锅肥肠
备料：红彩椒1个、青椒1个、豆瓣酱1勺、八角2个、蒜5瓣、花椒1勺、红尖椒5个、葱3段、肥肠500克、豆腐皮适量、姜3片、料酒1勺。
做法：把肥肠放入盆中清理干净备用。锅中烧水，放入处理好的肥肠大火煮开，转中火焖煮5分钟，捞出控水切成块备用。
青红椒洗净切成块、蒜去皮备用，尖椒洗净切成段、豆皮洗净切成片备用，姜切丝备用。
锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油。倒入花椒、八角、红尖椒炒出香味，倒入葱姜蒜翻炒均匀。
倒入肥肠块翻炒片刻，加入料酒翻炒3分钟，再加入清水大火煮开，转中火焖煮30分钟，开盖收干汤汁，加入彩椒块和豆腐皮炒干水分。关火，出锅装盘即可食用。
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