糖醋排骨
备料：排骨1000克、葱2根、姜4片、生抽1勺、料酒1勺白糖3勺、老醋3勺。
做法：把排骨洗净，放在锅中。加入清水、放入料酒和姜片大火煮开，转中火焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。姜切成片、葱切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜翻炒出香味。捞出不要。倒入排骨中火煎至表面金黄，倒入挑好的料汁和清水大火煮开，栓中火焖煮30分钟，开盖大火收干汤汁。关火，撒上白芝麻翻炒1分钟，再撒上葱花炒匀，即可食用。
干锅排骨
备料：排骨400克、土豆1个、洋葱1个、藕1节、豆筋1根、黄瓜1根、胡萝卜1根、青椒1个、红椒1个、西芹1根、香菜1把、大葱1根、小米辣1把、牛油火锅料50克、香料适量、青花椒1把。
做法：把土豆去皮洗净切成条、藕去皮洗净切成片，放在水中备用，胡萝卜黄瓜洗净切成条、葱切成段、姜蒜洗净切成片、干辣椒洗净切成段、洋葱切成块。排骨洗净切成段控水备用。
锅中烧油，油热后倒入土豆条和胡萝卜条炸软，捞出控油备用。排骨放入锅中，中小火炸至5分钟，捞出控油备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、翻炒出香味。倒入或贵哦底料、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖翻炒出香味。再倒入排骨翻炒均匀。
再加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹翻炒10分钟。炒干锅中水分，放入洋葱、青椒和大葱翻炒均匀，再撒上白芝麻和香菜翻炒均匀。关火，即可食用。
葱爆羊肉
备料：羊肉片500克、葱2根、姜1片、酱油半勺、盐半勺、料酒半勺。
做法：把葱洗净切成片。锅中烧油，油热后倒入姜片翻炒1分钟，再倒入羊肉大火翻炒至变色，加入料酒大火翻炒片刻，倒入葱片翻炒片刻。再加入酱油翻炒片刻，再加入盐翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
椒盐排骨
备料：排骨32根、椒盐粉3勺、料酒1勺、生抽1.5勺、蚝油1勺、盐2克、白砂糖1勺、白胡椒粉2克、淀粉2勺、红椒半个、蒜5个。
做法：把排骨剁成两段，放在水中，浸泡备用。把泡好的排骨捞出控干水分，放入盆中，加入料酒、盐、白糖抓拌均匀，再加入白胡椒粉、椒盐粉、生抽、蚝油搅拌均匀。
蒜去皮洗净切成末，把一半的蒜末放在排骨中抓匀，腌制30分钟备用。红椒洗净切成碎备用。碗中加入淀粉和椒盐粉搅拌均匀。放入腌制好的排骨裹匀备用。
锅中烧油，油热后倒入排骨炸至定型，捞出。油继续升温至8成热，下入排骨复炸1分钟，捞出控油备用。
锅中留油，油热后倒入蒜末和红椒碎翻炒片刻，倒入炸好的排骨大火翻炒3分钟。关火，出锅装盘即可食用。
红焖羊蝎子
备料：羊蝎子1000克、大葱4根、姜3片、蒜8瓣。香叶8片、八角6个。桂皮2块、茴香1把料酒2勺、老抽3勺、生抽4勺、冰糖4块、盐1勺。
做法：把羊蝎子洗净，放在清水中，浸泡4个小时。捞出洗净控水。蒜去皮备用，姜切成片、葱切成段备用。把泡好的羊蝎子放入锅中，加入清水大火煮开，转中火加入葱段，姜片和料酒焯水3分钟，捞出控水备用。
锅中烧油，油热后放入蒜、葱翻炒出香味。再加入香料翻炒出香味，再加入清水大火煮开，转中火。加入料酒、老抽、生抽、耗油、冰糖和适量的盐大火煮开。放入羊蝎子大火煮开，转中小火焖煮2个小时。开盖，转大火收干汤汁，加入蒜苗段翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
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