闷烧鱼块
备料：鱼500克、黄豆酱1勺、精油1勺、姜4片、蒜3个、干辣椒4个、香菜2根、红烧酱油1勺、料酒1勺、胡椒粉半勺、盐半勺、玉米淀粉1勺。
做法：把鱼清理干净，控水放入碗中。加入料酒、胡椒粉、盐抓拌均匀，腌制15分钟。再加入玉米淀粉抓拌均匀腌制备用。
姜洗净切成片、蒜去皮洗净切成粒、香菜洗净切成段、干辣椒洗净切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入鱼块煎至表面金黄，捞出控水备用。锅中留油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味，加入黄豆酱和干辣椒翻炒出香味。
再加入清水倒入鱼块大火煮开，转中火焖煮15分钟，开盖加入酱油和盐大火收浓汤汁。加入香菜翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
酱油鸡腿
备料：鸡腿2只、生抽30克、老抽1勺、白糖10克、姜1块、蒜10克、葱10克、花椒2勺、八角2个、油适量。
做法：碗中加入生抽、老抽、白糖、盐搅拌均匀备用。鸡腿清洗干净，放在碗中抓拌均匀，放入冰箱冷藏一夜。
姜切成片、蒜去皮拍扁、葱切成段、八角花椒洗净控水备用。把腌制好的鸡腿放在淀粉保重，加入腌制鸡腿的料汁备用。
锅中烧油，油热后倒入花椒、八角爆香，加入葱姜蒜翻炒均匀倒入电饭锅中，按下煮饭键，煮至程序结束。取出装盘即可食用。
酱大骨
备料：猪骨800克、桂皮1块、香叶3片、八角2个、大蒜3粒、花椒1勺、姜2个、老抽2勺、红糖1勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、葱1根。
做法：把猪骨切成块，清洗干净，放入锅中，加入清水大火煮开，转中火煮3分钟，捞出控水备用。姜洗净切成片，蒜去皮洗净切成片，葱切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入姜蒜、大料、花椒翻炒出香味，倒入豆瓣酱翻炒出红油。加入焯好水的猪骨，加入老抽翻炒至上色，再加入料酒翻炒2分钟。
放入红糖翻炒2分钟，加入清水大火煮开，加入香叶、葱、酱油、蚝油和盐转中火焖煮1个小时，开盖转大火煮至汤汁收干。关火，出锅装盘即可食用。
酱猪蹄
备料：黄豆酱1勺、酱油1勺、猪蹄1个、油适量、料酒1勺、香葱2根、姜3片、蒜1瓣、干辣椒1根、大料1个、盐半勺。
做法：把猪蹄洗净切成块，放入锅中加入清水大火煮开。转中火煮3分钟，捞出冲洗干净血沫，控水备用。
葱洗净打成节，姜切成片放在砂锅底部蒜去皮切成片放进砂锅中备用。锅中烧油，油热后倒入猪蹄翻炒片刻，加入冰糖翻炒至上色，加入黄豆酱、料酒翻炒2分钟。
把炒好 的猪蹄倒在砂锅中，加入大料、干红辣椒克适量的开水大火煮开。在加入酱油焖煮50分钟，开盖大火收浓汤汁，加入盐继续炖煮5分钟。关火即可食用。
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