香辣酸汤面
备料：龙须面200克、香肠1根、生菜适量、水煮蛋1个、猪油1勺、盐半勺、醋2勺、味极鲜1勺、自制辣椒油2勺、白胡椒粉3克、葱2根。
做法：葱洗净切成片备用，香肠去皮切成片备用。把猪油放入锅中，融化。放入葱花翻炒出香味。放入香肠和适量的清水，大火煮至8成熟。下入生菜叶煮至断生备用。
碗中加入味极鲜、醋、盐、白胡椒粉搅拌均匀。把煮好的面条捞入碗中，加上一勺辣椒油，煮熟的鸡蛋切开放在碗中，即可食用。
酸汤肥牛
备料：肥牛肉300克、番茄1个、黄灯笼椒4勺、青红椒1个、蒜5瓣、姜2片、花椒大半碗、金针菇100克、盐一勺。
做法：把番茄洗净切成丁，肥牛洗净切成薄片，金针菇去根洗净撕成条，青红椒洗净切成圈备用。
锅中烧水，水开后放入金针菇焯水2分钟，捞出铺在碗中备用。肥牛片放入水中焯水10秒钟，捞出控水，放在金针菇上备用。
锅中烧油，油热后倒入花椒、姜丝和蒜瓣翻炒出香味。加入番茄丁翻炒出汤汁。加入黄灯笼酱翻炒出颜色、加入清水煮1分钟。
用漏勺捞出里面的渣渣不要，汤汁倒在牛肉中。青红椒圈放在肥牛上。浇上一勺热油即可食用。
酸汤水饺
备料：饺子8个、食用油25克、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、香醋3勺、白砂糖半勺、盐1勺、葱1根、蒜3瓣、热水1碗。
做法：把蒜去皮洗净切成碎、葱切成花，放入碗中。加入辣椒面、白芝麻、蒜末。锅中烧油，油热后倒在辣椒面上搅拌均匀。
加入生抽、香醋、糖和盐搅拌均匀，加入热水搅拌均匀备用。锅中烧水，水开后放入饺子大火煮开，转中小火煮熟，捞出放在调好聊会的碗中，撒上香菜即可食用。
私房酸汤面
备料：面条50克、韭菜2克、香菜1根、盐1克、生抽2克、醋2克、香油1勺、十三香1克、鸡精2克、蚝油1勺、辣椒油2克、花生米10克、青菜10克。
做法：把韭菜洗净切成段，香菜洗净切成碎，放入碗中。加入盐、十三香、鸡精、蚝油、生抽、香油、醋辣椒油搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入花生米炸至酥脆，捞出控油备用。
把热油浇入碗中搅拌均匀备用。锅中烧水，水开后放入面条煮至八成熟时，放入青菜煮至断生盛出，放在料碗中，加入炸好的花生米即可食用。
本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除
联系客服
