厚笋干烧黑猪肉
食材&配料:
黑猪五花腩肉、泡发笋干、生姜片、大葱段、桂皮、大料、盐、生抽、老抽、白糖、水、料酒
做法:
- 把笋干用40度的水温泡发一晚,取出后洗净切成5厘米左右的方块备用,黑猪肉同样切成5厘米左右的方块备用。
- 起锅烧热油,放入姜片、葱段爆香,加入五花肉煸香至肉起收紧,加入生抽、老抽再煸至上色入味,放入笋干、料酒、盐、糖和水大火烧开后撇去浮沫改小火加盖慢炖40分钟。
- 改中火烧至肉、笋软糯收汁即可。
豆豉蒸龙利鱼
食材&配料:
去皮去骨龙利鱼块、鲜小米椒、生姜、葱、豆豉、蒸鱼豉油、盐、油、料酒、生粉
做法:
- 把小米辣、姜、豆豉、葱白剁碎成蓉,和适量的油混合做成豉椒酱备用,葱叶切成葱花备用。
- 鱼块加入料酒、盐、生粉拌匀,铺在较深的盘子里头放入拌好的豉椒酱。
- 蒸锅上汽后,放入鱼蒸4-6分钟取出,撒入葱花,淋入热油即可。
蚕豆泥时蔬天妇罗
食材&配料:
蚕豆、南瓜、紫甘蓝、海鲜菇、酪梨、天妇罗粉、盐、橄榄油、纯牛奶
做法:
- 把蚕豆处理干净取蚕豆仁焯熟,沥干水分后放入料理机中加入盐、橄榄油和纯牛奶打成糊,回锅熬制出香调味后装入碗中。
- 把蔬菜分别处理好,南瓜和酪梨、紫甘蓝切成合适的样子,放入用天妇罗粉调制的粉浆中,上浆后炸至酥脆捞出控油。
- 把处理好的蚕豆泥和炸好的蔬菜天妇罗摆盘上桌即可。
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