厚笋干烧黑猪肉、豆豉蒸龙利鱼、蚕豆泥时蔬天妇罗

厚笋干烧黑猪肉

食材&配料：

黑猪五花腩肉、泡发笋干、生姜片、大葱段、桂皮、大料、盐、生抽、老抽、白糖、水、料酒

做法：

1. 把笋干用40度的水温泡发一晚，取出后洗净切成5厘米左右的方块备用，黑猪肉同样切成5厘米左右的方块备用。
2. 起锅烧热油，放入姜片、葱段爆香，加入五花肉煸香至肉起收紧，加入生抽、老抽再煸至上色入味，放入笋干、料酒、盐、糖和水大火烧开后撇去浮沫改小火加盖慢炖40分钟。
3. 改中火烧至肉、笋软糯收汁即可。

豆豉蒸龙利鱼

食材&配料：

去皮去骨龙利鱼块、鲜小米椒、生姜、葱、豆豉、蒸鱼豉油、盐、油、料酒、生粉

做法：

1. 把小米辣、姜、豆豉、葱白剁碎成蓉，和适量的油混合做成豉椒酱备用，葱叶切成葱花备用。
2. 鱼块加入料酒、盐、生粉拌匀，铺在较深的盘子里头放入拌好的豉椒酱。
3. 蒸锅上汽后，放入鱼蒸4-6分钟取出，撒入葱花，淋入热油即可。

蚕豆泥时蔬天妇罗

食材&配料：

蚕豆、南瓜、紫甘蓝、海鲜菇、酪梨、天妇罗粉、盐、橄榄油、纯牛奶

做法：

1. 把蚕豆处理干净取蚕豆仁焯熟，沥干水分后放入料理机中加入盐、橄榄油和纯牛奶打成糊，回锅熬制出香调味后装入碗中。
2. 把蔬菜分别处理好，南瓜和酪梨、紫甘蓝切成合适的样子，放入用天妇罗粉调制的粉浆中，上浆后炸至酥脆捞出控油。
3. 把处理好的蚕豆泥和炸好的蔬菜天妇罗摆盘上桌即可。