鳕鱼酥、荷塘三鲜浸元贝、炸海苔丸子

鳕鱼酥

食材&配料：

银鳕鱼、春卷皮、自制鸟巢、味噌、味精、清酒、生抽、芝麻酱、白糖、盐

做法：

1. 把银鳕鱼改刀成块，用调料腌制3个小时后取出。
2. 低筋面粉、生粉、澄面、糯米粉、泡打粉兑在一起拌匀，加入水、调料搅拌成糊，银鳕鱼挂糊后油炸至酥脆，油温升高后放入复炸一遍，捞出控油。
3. 自制鸟巢：春卷皮切成丝，用漏勺压制着放入油锅中炸至成鸟巢，捞出控油摆入盘中。
4. 在鸟巢上摆入炸好的银鳕鱼，加入花草点缀，用喜欢的酱汁划盘即可。

荷塘三鲜浸元贝

食材&配料：

澳带、明虾仁、莲藕、芹菜、白芦笋、蜂巢网、盐、鸡粉、胡椒粉

做法：

1. 把虾仁和澳带解冻，虾仁切成虾胶，澳带切成丁备用。将所有的红萝卜和白芦笋、莲藕去皮，再将白芦笋和芹菜、莲藕切成细丁备用。
2. 虾胶加入葱姜汁、盐打上劲，放入澳带粒、莲藕粒、芹菜粒、白芦笋粒搅拌均匀，团成球状，放入铺好的保鲜膜上，手上沾油拍成饼状。
3. 取平底锅，放入大豆油烧热，放入澳带饼煎至两面金黄取出，如图装盘即可。

炸海苔丸子

食材&配料：

豆腐、白蘑菇、红萝卜、青豆、面包糠、玉米淀粉、盐、黑胡椒、海苔粉、鸡蛋

做法：

1. 把豆腐水分压干，用一个大的容器装入豆腐，并把豆腐压成泥，红萝卜、白蘑菇洗净后切成丁放入豆腐泥中，加入青豆拌匀。
2. 再放入面包糠、玉米淀粉、盐、黑胡椒粉调味，放入海苔粉拌匀提鲜，最后打入一个鸡蛋搅拌均匀。
3. 起锅烧热油，用汤匙舀做好的馅料，并团成球放入油锅中炸至飘起即可。