中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。豆制品是大豆经加工制成的，如豆腐、豆腐丝、豆腐干、豆浆、豆腐脑、腐竹、豆芽菜等。因大豆经过加工，不仅蛋白质含量不减，而且还提高了消化吸收率。所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，却不含胆固醇，所以，豆制品是平衡膳食的重要组成部分。今天就跟大家好分享下豆制品的家常美食，喜欢的快收起来！
食材：豆腐、牛肉馅、花椒、豆豉、豆瓣酱、生姜、辣椒粉、酱油、白砂糖、青蒜、高汤、水淀粉、盐、食用油。
做法：
1、备好食材，青蒜切段，豆腐切小块备用，锅内不放油，温热。
2、倒入花椒粒，小火慢慢炒香，颜色变深，倒案板上，放至温凉，用擀面棍碾碎。
3、半锅沸水中加少许盐， 放入豆腐焯烫10秒，捞出过冷水，控干水分备用。
4、起油锅，油热，放入牛肉馅，慢慢炒至酥香，放入豆瓣酱、豆豉小火慢慢炒出红油。
5、放入姜末、辣椒粉炒出香味，加入高汤，大火煮沸，放入豆腐、酱油、糖、盐，煮3分钟。
6、淋入水淀粉，轻轻晃动锅，使汤汁包裹每块豆腐，放入青蒜，大火收汁。
7、盛入盘中，撒上花椒碎，出锅，摆盘，撒上适量青蒜，即可。
食材：韭黄、香干、干辣椒、生抽、盐。
做法：
1、备好食材，香干清洗一下，切片，辣椒剪成段，韭黄洗净切成长段。
2、起锅，热锅凉油，油五六成热下入辣椒段炒出香味。
3、下入香干翻炒一会儿至变软，加入适量生抽翻炒均匀。
4、先下入韭黄靠近根部部分，翻炒至断生，下入韭黄叶子，翻炒几下。
5、调入适量的盐，翻炒均匀出锅即可。
食材：豆泡、里脊肉、红腐乳、腐乳汁、老抽、生抽、白糖、盐、料酒、淀粉、香葱、大葱花、姜丝。
做法：
1、猪肉洗净切成小丁，加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2、豆腐泡备好，葱花姜丝改刀切好，红腐乳、红腐乳汁、生抽老抽、白糖加清水调成酱汁。
3、起锅热油，加入肉丁滑炒至断生变色，加入葱姜炒出香味。
4、加入豆腐泡、酱汁，煮开后转小火焖炖5分钟至豆腐泡入味。
5、开盖转大火稍加收汁，出锅装盘后撒上香葱花即可。
食材：腐竹、黄瓜、熟花生米、香菜末、辣椒粉、红椒圈、熟芝麻、蒜泥、生抽、醋、盐、花椒油、糖。
做法：
1、温水泡发，切成小段、开水烫煮2-3分钟。捞出、过凉水，洗净、沥干。
2、黄瓜稍微去皮，对切，拍拍拍拍碎、切小块，倒入辣椒粉，辣椒圈，白芝麻，蒜泥。
3、淋上冒烟的热油，激发一下香味，加点生抽，来点香醋，几滴花椒油和一点糖盐。
4 、倒入花生米、香菜末，拌匀就可以了，腌制片刻更入味更好吃哦！
食材 ：黄豆、石膏、糖等。
做法：
1、干黄豆浸泡3-4小时，冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内。
2、将适量石膏或内酯用少量水调开，放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热冲入。
3、如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下。
4、浆点好后，将容器盖好，静置5-10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。
5、内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味，可加入适量糖。
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