杏鲍菇具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜爱。
【菌盖】:菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开了,菌盖如果开了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。
【菌褶】:菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。
【菌柄】:先看表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右为佳,最后看颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。
杏鲍菇有多鲜美不用多说,再加上滑嫩的牛肉粒,这样一道菜不管是下饭还是拌面都好吃得没话说,赶紧来试一试吧!
食材:牛里脊肉,杏鲍菇,红椒,青椒,姜末,蚝油,淀粉,香油,酱油,生抽,料酒,鸡精,黑胡椒粉,糖,盐。
做法:
1、牛里脊肉切丁,加姜末,酱油,白糖,黑胡椒(可多一点),用手抓匀,放冰箱腌20分钟。
2、蒜切末,青、红椒切丁备用。
3、提前准备一碗调味汁:蚝油,白糖,生抽,鸡精,少许盐搅匀。
4、20分钟后从冰箱取出牛肉丁,加料酒,干淀粉,香油,用筷子搅拌均匀。
5、起油锅,小火放入蒜末煸出香味。
6、杏鲍菇提前洗干净切丁,接着放杏鲍菇下锅翻炒,中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。
7、这个时候加一丁点酱油,翻炒一下让杏鲍菇上色均匀,盛出备用。
8、锅烧热放油(热锅凉油),小火下牛肉丁翻炒至八成熟即可。
友情提示:
1、腌牛肉定一定要用手抓匀,再送冰箱20分钟。
2、一定要热锅凉油,牛肉下锅以后先不要翻动,让牛肉都裹上油以后过一会再翻面炒,这样炒出来的牛肉很嫩的,全程小火。
3、最后再加一点黑胡椒酱更美味哟,喜欢可以试试!
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