说到鸡肉，相信大家都经常吃，但要说这鸡身上最好吃的部位，首当其冲的要属鸡腿肉！鸡腿肉的肉质细嫩，滋味鲜美，入口很滑，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。而且如果鸡腿肉去皮，那热量可是堪比鸡胸肉哦！重点是鸡腿比鸡胸肉好吃多了！不管是炒还是蒸都鲜嫩多汁，所以想减肥的亲们不妨换换部位，不用再被干柴的鸡胸肉煎熬了，今天就跟大家分享下鸡腿的做法哈！喜欢的可以收起来哦！
食材：鸡腿、照烧汁、盐、料酒、老抽、姜片、清水。
做法：
1、鸡大腿洗净，加入老抽料酒盐，按摩几分钟盖上保鲜膜腌制4小时左右。
2、锅内倒入适量的油，放入鸡大腿小火慢煎，翻面煎至金黄。
3、倒入清水和姜片焖煮10分钟左右，水分剩少许的时候，加入照烧汁。
4、剩余少许粘稠的汤汁时熄火，装盘即可食用。
友情提示：鸡腿腌制过夜可更入味。
食材：鸡腿、小米辣、香葱、姜、油、生抽、香醋、花椒、干红辣椒等。
做法：
1、鸡腿1只清洗干净，姜1块切3片备用。
2、鸡腿和姜片入凉水锅中，大火煮开后转中火煮5分钟，立即关火，盖上盖子焖30分钟。
3、煮到断生，用焖的方法将鸡肉浸熟，30分钟后将鸡汤和姜片倒掉。
4、放水龙头下用凉水冲1分钟，再用凉水浸泡至食用前。
5、泡鸡腿儿时来处理一下酱汁：小锅中倒少许油，将花椒和干红辣椒小火煸出香味。
6、提前切一点香葱末和红辣椒圈入锅中，将热油泼在香葱辣椒圈上，激发出香葱的香味，再倒入适量的生抽、香醋，不要放盐了。
7、将浸泡凉的鸡腿用快刀切块，如果煮浸得刚刚好，可以看到肉全熟了，而骨头还能见到血色。
8、将鸡腿码入盘中，浇上酱汁即可食用。
友情提示：
想要鸡肉皮弹肉嫩，不要久煮，主要是靠焖让肉成熟；
冲凉水时水流不要太大，防止把皮给弄破；
鸡肉当时不吃先不要剁块，一直放在凉水中浸泡，可保持鲜嫩。
食材：鸡腿、蘑菇、郫县豆瓣、火锅底料、姜粒、蒜泥、大葱、白酒、花椒、八角、茴香、山奈、十三香。
做法：
1、准备、把鸡腿切小块，锅中倒入少许油倒入鸡腿，翻炒均匀。
2、下入花椒炒香，下入姜蒜末炒香，再下入白酒炒均匀。
3、下入郫县豆瓣炒香，下入火锅底料炒均匀，再下入葱段炒香。
4、下入三奈、八角茴香炒香，下入13香炒香，到入适量清水煮10分钟。
5、蘑菇用淡盐水泡洗干净，对半切开，10分钟后，下入蘑菇在煮20分钟。
6、下入少许盐煮至收汁即可。
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