学会这几道硬菜，让你拥有家的味道！

 

一、辣炒蛤蜊

食材：蛤蜊、食用油、姜、大蒜、葱、青、红辣椒、豆瓣酱、黄酒、糖、白胡椒、酱油、盐、玉米淀粉。

做法：

1、蛤蜊淘洗干净。姜和蒜切薄片，葱切段，青、红辣椒切片待用，玉米淀粉加水搅拌均匀。

2、炒菜锅中放两勺油，等到油热时放入姜片。

3、放入蒜片、葱、辣椒和豆瓣酱，混合炒香，约10秒即可。

4、加入洗好的蛤蜊。倒入黄酒，盖上锅盖。

5、炒至蛤蜊全部开口，加入糖和胡椒粉酱油，按照口味加盐，倒入和好的玉米淀粉翻炒即可。

二、青椒牛肉

食材：牛肉、小苏打、酱油、食用油、玉米淀粉、大蒜、青、红辣椒、黄酒、盐、糖、白胡椒粉。

做法：

1、牛肉洗净，切成丝，把切好的牛肉放入碗中。

2、加入小苏打、酱油、黄油、盐和白胡椒粉，搅匀放置30分钟。

3、辣椒切成丝待用，炒菜锅中放两勺油，等到油热时放入腌制好的牛肉，进行翻炒。

4、看到牛肉变色时将其盛出待用，加油热锅，放入切好的大蒜和辣椒，炒香。

5、放入牛肉，加入盐、糖、酱油和胡椒粉，勾兑进去适量的玉米淀粉，翻炒至辣椒变暗即可。

三、葱爆牛肉

食材：牛肉、食用油、酱油、玉米淀粉、姜、干红辣椒、大蒜、红糖、葱、胡椒粉。

做法：

1、牛肉切成均匀的薄片，放到碗中，加入调料腌1小时。

2、炒菜锅内放入三勺油，油热时，把腌制好的牛肉煎至两面金黄即可。

3、把牛肉盛出，油留在锅中，油热时加入切好的生姜和辣椒。

4、15秒之后，加入切碎的大蒜，炒香，加入酱油、盐和水，煮开。

5、加入红糖，煮开的酱汁中加入淀粉，勾兑好后放入炒好的牛肉，翻炒均匀。最后加入切好的葱，翻炒即可出锅。

四、椒盐大虾

食材：虾、淀粉、食用油、大蒜、青辣椒、葱、盐和胡椒粉。

做法：

1、洗好的虾，把头剪掉，爪子剪掉，去掉虾线。

2、处理好的虾均匀裹上淀粉。

3、锅中放油，油热时，依次放入处理好的虾，炸至金黄即可出锅。

4、炸好的虾撒上盐和胡椒粉。

5、锅内留少许油，油热时放入切好的大蒜，青椒，翻炒，最后加入虾翻炒均匀即可。