一，宫保豆腐
食材：豆腐300g，花生50g，油、盐、生姜、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、豆瓣酱、水淀粉适量。
做法：
1，先把油炸后的花生晾凉后去皮， 生姜切末、大葱切段，豆腐切成小丁块备用。
2，取一干净小碗， 倒入生抽，料酒，香醋(1/2汤匙)，香油(1/2汤匙)，少许精盐，一汤匙白糖，少许清水
搅拌均匀备用。
3，热锅倒油至七分热时，倒入豆腐丁，小火煎炸。
4，等豆腐炸至稍金黄色即可捞出备用。
5，锅里留油，放入花椒炒出香味后，捞出。
6，放入一汤匙郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
7，接着放入姜末、葱段爆香，再倒入调好的味汁和豆腐丁、花生，混合翻炒均匀。
8，最后倒入水淀粉勾芡，收汁即可出锅。
二，蒜苔炒香干
食材：豆干，蒜苔，葱姜蒜，辣椒，花椒，干辣椒，生抽，油
做法：
1，准备食材，豆干切条，蒜苔洗净斜刀切断。
2，准备花椒粒，干辣椒和葱姜蒜切碎备用。
3，锅内加入适量油，大火烧制五成热，放入辣椒酱炒出红油。
4，在放入花椒，辣椒和葱姜蒜爆香。
5，倒入豆干，加入生抽翻炒均匀。
6，最后倒入蒜苔，迅速翻炒几下即可。
三，虎皮青椒
食材：青椒若干，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，盐少许。
做法：
1，将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。
2，大蒜拍破后去皮，切成碎末。
3，将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里，混合均匀成调料汁备用。
4，锅中倒入油，中火加热至四成热后，将青椒排放入锅中。
5，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀受热。
6，青椒两面表皮都煸出皱纹，将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香。
7，倒入之前调好的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时，即可盛入盘中。
四，糖醋脆皮茄子
食材：500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量
醋、适量番茄酱
做法：
1，茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。
2，低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。
3，腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
4，锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。
5，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
6，一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)。
7，锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。
8，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热。
9，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
五，鲜菇扒油菜
食材：350g口蘑、5颗嫩油菜、适量橄榄油、适量盐、15g蚝油、2g白糖、10ml蒸鱼豉油
做法：
1，口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。
2，再把青菜焯烫20秒过凉备用。
3，炒锅加入橄榄油，倒入青菜翻炒。
4，加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。
5，再加少许橄榄油爆香葱花，倒入口蘑翻炒，加入蚝油和少许糖。
6，再加蒸鱼豉油，加少许清水翻炒2分钟关火即可出锅。
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