大厨不外传“啤酒鸭”家常做法，老少皆宜，这两步不能少

用啤酒、豆瓣酱等食材的去腥效果非常好，做出来的鸭子不仅没有异味，还特别香，酱香味也特别浓郁。今天小编就带来大家期待已久的啤酒鸭。

【啤酒鸭的做法】

第一步：将鸭肉洗净，剁成小块状，放入碗中用料酒和姜片抓均匀，然后放置一旁腌制，腌制的时间大约30分钟，在这30分钟可以准备其他的辅料，葱姜蒜切好，姜切成丝，蒜拍成末，葱切成段，辣椒斜刀切，切好之后装入碗中备用。八角桂皮洗净，装入碗中备用。

第二步：将锅洗净，然后热锅，倒入少许的油，等油温到达一定程度的时候，放入姜蒜爆炒爆炒，大约15秒的时间，放入八角桂皮，接着翻炒一小会儿，将鸭肉倒入锅中。鸭肉开始入锅的时候不会出油，等到翻炒大约20分钟的时间，就可以炒出油，所以之前不要放太多的油。姜鸭肉的水分全部炒干之后再加入盐，翻炒均匀后，加入辣椒，接着翻炒。

第三步：翻炒大约5分钟后，便可以加入生抽和老抽，加入生抽和老抽之后翻炒均匀，再倒入啤酒，啤酒是要没过鸭肉，盖上锅盖用大火将啤酒煮开，然后转为小火焖煮，这是最关键的一步，不要一直用大火，不然很容易将啤酒煮干。在放入啤酒煮的时候，要时不时的翻动鸭肉，这样避免烧锅。等到啤酒快要煮干的时候，揭开锅盖，加入少许的鸡精，翻炒均匀后再加入葱花，出锅装盘。这样一道美味的啤酒鸭便已经做好。

以上就是啤酒鸭的做法，在做啤酒鸭的时候，鸭肉需要先腌制，这样才不会有腥味偶尔。在煮啤酒鸭的时候，一定不能够一直用大火，用大火将啤酒煮开之后便马上改为小火焖煮。啤酒鸭，做法简单。啤酒鸭，做法简单，在家随时可以做，完全可以满足自己的胃口