说到鲫鱼,它是我国重要食用淡水鱼之一,肉味鲜美,营养丰富,深受很多人的喜爱。但是有个问题，鱼腥味很重，那么做鲫鱼之前，鲫鱼怎么去腥味呢？快跟我一起来看看吧！
鲫鱼怎么去腥味
1.1、杀鱼时记得要把鱼肚子里的一层黑膜去掉,腥,主要原于此,而且还含有土腥味。
1.2、未杀鱼之前可把活鱼浸泡在盐水里,此时鱼仍可呼吸,那就让它尽情的呼吸特制的盐水吧,这样可以有效的减少土腥味。
1.3、鲤鱼格外不同,它的肚皮两边有两条白筋(一边一根),此也是腥味的源泉,
小焕焕温馨提醒！可用刀在鲤鱼腮下三公分左右划开一刀,把白筋抽出来,可大大减少鱼腥味。
1.4、烧鱼时,要在其鱼肚中放一此材料,如蒜姜之类,也能有效去腥。
1.5、烧鱼时如果在加一些酒料之类,所有腥味马上去除,所以现在很多鱼的做法就有一种叫啤酒鱼的,用油炸过后,就直接用啤酒烧,香味可口的同时,也感觉不到腥味的存在。
家庭秘制版酱烧鲫鱼
食材：400g鲫鱼、1个红椒、适量蒜、适量葱、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量盐
做法：
1)鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味；
2)红椒、蒜、葱均切成小粒；
3)锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄；
4)加适量水，加入蒜末和生抽；
5)再加入一大勺黄豆酱和适量盐；
6)大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可。
红烧鲫鱼
食材：1条鲫鱼、油、盐、葱姜、6个蒜瓣、10ml老抽 20ml生抽 20g番茄沙司 25ml料酒 5g白糖 适量水淀粉、少许蛋液
做法：1)鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。
2)在鲫鱼两面身上划一字花刀。
3)然后把鱼身两面抹上一些蛋液。
4)平底锅倒油放入鲫鱼煎至。
5)不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。
6)炒锅倒油爆香葱姜蒜。
7)加入番茄沙司。
8)把番茄沙司炒出香味。
9)放入煎至的鲫鱼。
10)加入适量的清水，料酒，老抽，生抽，白糖
11)大火烧至，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。
12)大火烧制10-15分钟，汤汁半干拣出葱姜不要。
13)把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。
14)然后把汤汁浇在鱼身上即可。
【香酥鲫鱼】
食材：洋葱、一些辣椒、生姜几片、一些料酒、盐一小勺、香醋、10克酱油、100g小鲫鱼；
1、首先拿出一个小一些的刀，将鱼鳞仔细的刮干净。
2、把所有的鲫鱼的鳃部都弄出来，然后剔除内脏，再后仔细的将鲫鱼清洗一下。
3、将刚刚处理好的鲫鱼放到盘里，再放一些盐和料酒，搅和搅和，这一步的目的是去掉鲫鱼的腥气，大概腌制两刻钟就好。
4、然后可以烧油，将油烧到6成熟，再把先前腌好的小鲫鱼慢一点搁入油锅中，看到小鲫鱼全部呈现金黄色就炸好了。
5、锅里还有剩下的油，再将油烧热，记住油温一定要高，然后再将小鲫鱼搁进去复炸一次，最后弄出来沥一会儿油。
6、再将洋葱剥皮洗刷刷，再切成粗一些的长条，姜切成片状。另一边，哪一个干净又干燥的砂锅，再砂锅最底下放洋葱条，将刚刚炸好的小鲫鱼放上去，最后在最上面放上辣椒和姜，再倒入一大勺酱油河一小碗凉白开，多放一些醋。
7、开旺火把锅烧热，然后再开小火慢炖半小时，如果还有一些汤汁就开大火烧。
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小技巧：
1、加入香醋不仅能增添风味，还能将鱼骨和鱼刺都软化了，所以这个菜尽量多放一些醋。
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