梅菜红烧肉、碗烧鲍鱼、蜜汁猴头菇

梅菜红烧肉

食材&配料：

五花肉、梅干菜、白萝卜、红灯笼椒、黄酒、冰糖、白糖、老抽、麦芽糖、排骨酱、葱姜、八角、桂皮、香叶

做法：

1. 白萝卜去皮后切成丝，红灯笼椒改刀成辣椒丝，冲水后备用。
2. 五花肉放入蒸箱蒸30分钟，取出后切成块。
3. 将改好刀的五花肉放入有底油、葱姜、八角、桂皮的锅中，翻炒出香，加入梅菜干、调料翻炒上色，放入花雕酒、黄酒大火烧开后改小火烧上色，挑出葱姜香料备用。
4. 五花肉和汤汁回锅，小火烧至收汁出锅装盘，放入白萝卜丝，再放入红灯笼椒丝点缀即可。

碗烧鲍鱼

食材&配料：

鲍鱼、乌鱼花、五花肉、墨鱼羹、青萝卜、心里美萝卜、石榴籽、酱油、蚝油、料酒、高汤

做法：

1. 把墨鱼中的墨囊取出备用。
2. 乌鱼宰杀后改花刀。
3. 锅中放入油，加入葱姜五花肉煸炒，放入墨鱼囊汁翻炒，加入调料和鲍鱼、乌鱼花一起放入锅中压3分钟出锅。
4. 另起锅，将菜品收汁，用青萝卜、心里美和石榴籽点缀摆盘即可。

蜜汁猴头菇

食材&配料：

猴头菇、葱、姜、蒜、白砂糖、盐、味精、叉烧酱、海鲜酱、芝麻酱、花生酱、蚝油、生抽、老抽、南乳、松肉粉、鸡蛋

做法：

1. 把所有的调料混合，放入生抽，调味调色。
2. 猴头菇改刀成条，淋入米酒抓匀，撒入葱姜蒜碎，加入步骤1调制的酱料腌制一个晚上，期间翻动搅拌几次，使之均匀上色，放入冰箱保鲜。
3. 蜜汁调制：把麦芽糖、热水、白砂糖、姜片放入锅中烧开熬制融合即可。
4. 腌制后的猴头菇放入锅中，连带腌制的酱汁入锅，烧入味大火收汁后，加入调好的蜜汁挂汁即可。