夏天一到,芝麻酱那简直就是家里的万能酱,用它来拌面条、馄饨、拉皮or生菜,甭管主食还是凉菜,都开胃又好吃。
调芝麻酱的详细比例,我写在下面菜谱里了,希望咱们大伙儿都能在这高温天里,舒舒服服的吃上每一顿饭哦!
除了肉丝拉皮,还有这些吃吃喝喝,可以陪你过夏天:
绿豆
冰棍
桂花
糯米藕
蒜香
茄子炒尖椒
肉丝拉皮
原料:即食拉皮200克,鸡胸肉条50克,黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝各20克
腌鸡胸调料:生抽1茶匙(5ml),料酒3ml,淀粉1克,白胡椒粉1克
麻酱酱汁调料:生抽1茶匙(5ml),芝麻酱1汤匙(15克),米醋3茶匙(15ml),盐2克,糖3克,青辣芥1克
做法:
1)鸡胸肉条放入碗中,加入生抽,料酒,白胡椒粉,干淀粉搅拌均匀,腌制15分钟,备用。
2)腌制鸡肉时,将拉皮放入清水中浸泡,让其自然散开。
3)锅中倒油,大火加热,待油6成热时,放入腌好的鸡肉丝,迅速翻炒至鸡肉变色盛出。
4)在碗中倒入芝麻酱,米醋,生抽,糖,盐,青辣芥。注意要放一个调料,调一下,让酱汁慢慢的稀释,调匀,如果还是比较稠,再加入少量纯净水,直到调成略微浓稠,但又能自然流动的糊状。
5)最后将调好的麻酱汁与拉皮、鸡肉丝、黄瓜丝,胡萝卜丝、紫甘蓝丝一起拌匀即可。
超级啰嗦:
**我这里用的是拉皮是免煮的,泡开即可食用,超市里还有一种拉皮是需要开水煮一下的,大家买的时候,注意看产品说明。
**鸡肉也可换成猪肉丝,用里脊肉口感会很好。
**由于紫甘蓝要生吃,所以切丝儿前,最好能先在淡盐水浸泡5分钟,再冲洗,这样食用更安全,也能去除一部分人不喜欢的紫甘蓝的生味。
**麻酱中加入少许青辣芥,会有爽口的感觉,试试看。如果没有,也可以不放哒。
联系客服