浓汤花菇虾球、西洋菜杏仁煲生鱼、如意豆腐萝卜夹

浓汤花菇虾球

食材&配料：

花菇、虾胶、酸膜叶、火红苗、鸡汁、胡椒粉

做法：

1. 把干花菇泡发后清洗干净，葱姜炒香加入浓汤，放入花菇，调味后煨制入味备用。
2. 将虾仁做成虾胶，调味后做成圆球状备用。
3. 将入味后的花菇改刀成片，放入保鲜膜中，放入虾球包裹成球，蒸笼上汽后蒸制成熟。
4. 将芦笋头一开为二，用油盐飞水后摆盘，放入花菇浓汤，加入蚝油、白糖调味后勾芡淋入花菇球上，用食用花草点缀即可。

西洋菜杏仁煲生鱼

食材&配料：

生鱼、西洋菜、老鸡、赤肉、鸡脚、杏仁、盐、姜片、白胡椒粉、蜜枣

做法：

1. 把剩余宰杀干净后剁成块，老鸡砍成件，赤肉切成大粒，西洋菜切掉根部洗净备用。
2. 锅中烧热水，放入老鸡、赤肉、鸡脚飞水至6成熟捞出，另起锅烧热油，下入姜片和生鱼一同煎至两面金黄。
3. 砂锅烧热水，放入老鸡、赤肉、鸡脚、杏仁、白胡椒粉钟后煲2个小时，再下入生鱼蜜枣、西洋菜大火煲30分钟，加入盐调味后即可。

如意豆腐萝卜夹

食材&配料：

老豆腐、萝卜丝、糖、醋、盐、生抽、香油、辣椒油、花椒面、蒜泥

做法：

1. 把老豆腐切成厚片，放入油锅中炸至定型，晾凉后掏空里面。
2. 萝卜切细丝，加入盐腌制半个小时左右，冲去盐分后挤干水分，加入调料拌匀即可。
3. 拌匀后的萝卜丝加入掏空后的豆腐箱，装盘后淋入汁水即可。