美食推荐：吊锅带皮黄牛肉、玉米兔、茶香松露碎煎羊肚菌制作方法

吊锅带皮黄牛肉

制作：

1、把带皮黄牛肉切成块，放入加有姜葱和料酒的沸水锅汆一水，捞出来沥水，待用；另外把白萝卜去皮后，切成大块。

2、净锅放入熟菜油和牛油烧热，下入干辣椒节、花椒、姜块、蒜瓣、葱节、郫县豆瓣、糍粑辣椒和香料粉炒香出色，掺入鲜汤烧沸，放入带皮黄牛肉块，调入盐、料酒、鸡精、味精、白糖、糖色和胡椒粉。

3、转小火煨至软熟入味时，下入白萝卜块烧入味，出锅装入吊锅，撒上香菜，上桌点火食用。

玉米兔

此菜做法简单，秘诀是出锅时要加勺黄糖水，这种糖没有经过提炼，最大程度保持了甘蔗糖的原始香味，为菜品增添特殊气息。

制作流程：

1、兔肉改刀成比玉米粒稍大的丁。取兔肉丁100克纳盆，加鸡粉、盐各5克、白胡椒粉3克、玉米淀粉20克、蛋清30克抓匀，下入四成热油滑散，捞出沥油备用。

2、锅入底油烧至五成热，下入甜脆玉米粒（罐装成品）400克、青椒丁、红椒丁各20克翻匀，倒入兔肉丁，调入鸡粉3克、黄糖水10克翻匀，起锅装盘即可。

黄糖水制作：

块状黄糖200克敲碎，放入锅中加清水600克小火熬化，不断搅拌至糖水略微粘稠，关火盛入碗中即可。

试制体验：

在成都，兔肉通常都被制作成卖相通红、口味麻辣的菜肴，但这道玉米兔却另辟蹊径，成品色泽黄亮，味道清淡，一定会受到小朋友的喜爱。黄糖水在此菜中可谓是点睛之笔，它有不似红糖一样颜色过重，既能让表面看起来更有光泽，又赋予了此菜一股淡淡的焦糖香气。

茶香松露碎煎羊肚菌

食材&配料：

凤尾虾、羊肚菌、芦笋、松露碎、生粉、白茶粉、盐、鸡粉、味水。

做法：

1、把鲜羊肚菌洗净后沥干水分，一分为二备用。凤尾虾切成丁、芦笋切成丁，加入调料和白茶粉、生粉拌匀打上劲备用。

2、将上劲的虾丁蓉酿入羊肚菌，外面裹上少许生粉，松露碎放入味水里面调匀。

3、平底锅烧热油，放入羊肚菌正反面煎至金黄，均匀撒入味水即可。