美食推荐：单煎糯米莲藕、凉拌鲜豆皮、素牛肉制作方法

单煎糯米莲藕

亮点：此菜结合糯米藕和藕盒制作，将夹好肉馅的藕盒粘上糯米，再蒸，蒸后将其一面煎到焦香，另一面不煎，上桌。吃起来时，一面是软糯口感，一面是焦香口感，非常新颖，而且所选盛器也很精美。

特点：咸鲜味美，造型别致，营养丰富。

主料：白莲藕500克，净肉馅200克，信阳产的糯米300克。

调料：盐4克，味精2克，鸡精2克，料酒2克，味达美酱油3克。

制作：

1、先把莲藕洗净去皮，改成圆片，然后把肉馅内加入所有调料打匀待用。糯米用温水泡软。

2、取改好的莲藕一片，上面拍一点生粉，再酿上肉馅，在肉馅上面再盖一层莲藕，然后将两面粘上糯米，上笼旺火蒸15分钟至熟待用。

3、不粘平底锅下入适量的色拉油，下蒸好的莲藕，将其一面用小火煎成金黄色，然后取出，入长条面包盘即成。

制作关键：

1、此菜所有的味道仅在肉馅里，因此调肉馅时一定要将调料加足。

2、煎糯米藕时，不要煎得太过了，否则就咬不动了。

凉拌鲜豆皮

此菜所用豆皮是用一台鲜腐竹机现场制作的——选本地大豆磨成浆，盛入带隔断的不锈钢容器中，缓慢加热，待表面凝结成一层豆皮时划断四周，用长筷子挑起晾凉，即成一张豆皮。这种豆皮香气浓郁，常见做法一般是切段淋生抽或者爆炒后食用，而济南泉水人家餐厅则将其像拌东北大拉皮一样添加蔬菜丝、蒜泥等抄拌均匀，豆皮劲道入味，菜品量大实惠，在店内桌桌必点。

制作流程：

鲜豆皮250克切条，加入胡萝卜丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝各50克、白醋15克、蒜泥10克、生抽10克、白糖5克、盐、鸡粉、味精各2克拌匀，淋葱油、香油各15克即可装盘上桌。

素牛肉

食材&配料：

植物牛肉、白菜、菌菇、豆芽、昆布、素高汤、红酒、老抽、生抽、蘑菇粉、素蚝油、花生油、糖

做法：

1、把植物牛肉改刀成块，用平底锅煎香，煎至金黄备用。

2、素高汤调味，放入牛肉炖煮入味。

3、同时放入无醇红酒炖煮1.5小时，收汁装盘即可。