鸭脯肉萝卜汤
食材
鸭脯肉250克、白萝卜400克、葱10克、姜6克、盐适量
做法
- 鸭脯肉切大片;白萝卜切滚刀块;葱切小段姜去皮切片
- 除盐外的所有材料放入锅中
- 加入适量清水
- 先用大火煮开后,转小火将所有食材炖熟炖软
- 煮好之后,开盖加盐调味拌匀出锅即可
- 小贴士:如果不喜欢鸭肉中的腥味或者油脂较多,可以先焯水。
白萝卜鸡肉卷
食材
白萝卜半个、鸡胸肉200克、胡萝卜半根、黑木耳5-6朵、小葱2根、盐2克、胡椒粉1克、料酒半勺、生抽1勺、糖1克、香油半勺
做法
- 把白萝卜去皮后,切成长方形的薄片;
- 锅里水煮开,把白萝卜片焯约2分钟左右;
- 准备一碗凉水,浸泡白萝卜片;
- 把鸡肉剁泥,胡萝卜和泡过的黑木耳以及洗净的葱花都切成末;
- 鸡肉泥、胡萝卜末,黑木耳末以及葱花混合,用2克盐,1克胡椒粉,半勺料酒腌制10分钟;
- 把馅料放在白萝卜片末端;
- 把白萝卜片包住馅料,轻轻地卷成筒状;
- 蒸锅中加水,把卷好的萝卜鸡肉卷放在锅中,蒸制10分钟;
- 把1勺生抽,1克糖和半勺香油做成调味料;
- 把调味料用勺子均匀地洒在蒸好的萝卜鸡肉卷上。
羊肉炖白萝卜
食材
羊肉、白萝卜、枸杞、葱、姜、白酒、胡椒粉、盐
做法
- 羊肉切块,白萝卜去皮切块,姜切片。
- 锅中放入清水,羊肉凉水下锅,待水烧开,待血沫膻味除净,捞出冲净待用。
- 锅中做开水放入焯净的羊肉块,葱、姜,大火烧开烹入白酒,改中火盖盖煨1小时。
- 打开锅盖放入焯过水的白萝卜,白萝卜焯水加一点盐(醋)去味,改大火煮30分钟,加盐、胡椒粉调味,看到白萝卜变软透明即可出锅,放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用。
暖胃轻酸萝卜老鸭汤
食材
鸭子1只、酸萝卜350g、泡姜15g、泡椒15g、大枣5个、枸杞3g、葱3根、盐适量、白胡椒适量
做法
- 热锅入油,放入10粒花椒,大葱头,姜片爆香。
- 放入切好的鸭子块,然后继续爆炒。
- 等到鸭块炒到皮紧缩,色泽微黄,就可以加入高汤或清水,同时加入泡姜,灯笼泡椒,酸萝卜,枸杞,大枣,萝卜等等,也可以根据个人喜好放入木耳、干笋等等。
- 大火煮开后,倒入深口的煲锅内,大火煮沸后,转小火慢慢的煲。
- 这样在继续煲上2个小时到3个小时,个人喜好放入白胡椒。
- 一份酸甜可口微辣的酸萝卜老鸭汤就好了。
- 小贴士:鸭子也可以像是在做很多肉类一样先焯下水,为了去血,去油脂。
超简单的:爽口白萝卜
食材
中等大小白萝卜一根、冰糖150克、米醋200克、指天椒粒适量
做法
- 萝卜削皮,刨成薄片。
- 加入适量的盐腌制30分钟。
- 手指能透出颜色,非常好看~
- 小锅加入醋及老冰糖,中小火煮到冰糖完全溶化。
- 冷却后加进腌制好的萝卜和适量的辣椒。
- 注意腌出来的水要倒掉。
- 装罐,密封10小时以上就可以食用了,酸甜可口~去油一流~~
- 小贴士:萝要买嫩的,太老不好吃。醋要买米醋,而且要买酿制的,不要买调制的。
笋尖老鸭汤
食材
老鸭半只、春笋2个、料酒2勺、盐依个人口味、八角2个、桂皮1块、香叶2片、大蒜4瓣、姜3片、小葱2根、枸杞少许
做法
- 将老鸭切块。
- 将老鸭焯水;冷水入锅,大火烧开,煮3分钟,捞出用温水冲洗干净。
- 焯水的鸭块放入锅中,加入纯净水,倒入一勺料酒,煮开后小火熬10分钟。
- 春笋去皮切块。
- 煮10分钟的鸭块取出放入砂锅中,加入去皮的大蒜,再加入香料,姜片。
- 再加入1勺料酒,一次性加够水量,大火烧开。
- 一次性加够水量,大火烧开。
- 烧开后撇出沫子,转小火慢熬2小时左右。
- 约1个半小时时加入切好的笋。
- 按个人口味加入盐调味,继续再熬30分钟左右。
- 不油不腻的春笋老鸭汤好啦~
- 盛出,撒上葱花,枸杞,美美的享用吧!
- 好喝极了。营养丰富,可以适当多喝些鸭汤呦~
- 小贴士:老鸭第一次焯水后捞出用温水冲洗干净,换清水煮10分钟,之后捞出再放入砂锅熬汤,这样熬出来的汤不会那么油腻。
清炖白萝卜牛腩汤
食材
新鲜牛腩1000—1500克、白萝卜1根、大葱、姜片、黄酒、八角、盐
做法
- 牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。锅中放入适量冷水,牛肉块放入锅中,大火烧开,焯水去血沫然后捞出。
- 焯水的同时,高压锅内加入适量水烧开(要喝汤的话就多加些水),将焯好的牛肉放入锅中大火煮。
- 放入葱段、姜片。
- 倒入适量黄酒。
- 放入1—2粒八角,等锅开后撇去少量浮沫。盖上锅盖和高压阀,锅开后转中小火焖制30—40分钟左右。
- 取出适量焖好的牛肉和牛肉汤。
- 将去皮洗净切成滚刀块的白萝卜放入牛腩汤中。
- 加盐焖煮10分钟左右即可。
啤酒烧鸭腿
食材
鸭腿、啤酒、葱、姜、干辣椒、酱油、料酒、冰糖、油、花椒
做法
- 姜切片,葱切段,干辣椒切小段
- 鸭腿切小块,凉水中加料酒,葱姜,花椒,焯水
- 烧开后撇去浮沫
- 捞出鸭肉
- 锅中烧热油,放葱姜干辣椒爆香
- 倒入焯好的鸭肉翻炒
- 烹入料酒,酱油
- 啤酒全部倒入淹没鸭肉
- 放入冰糖,大火煮开
- 小火炖至汤汁收干,起锅,撒上葱花即可
- 小贴士:液体全部使用啤酒,不加水,用量依鸭肉的多少而定。用整鸭或者鸭腿都可以。
玉米山药粉丝鸭汤
食材
鸭腿1个、山药2根、玉米1个、葱2段、姜2片、蒜2瓣、八角1个、盐适量、冰糖2块、桂皮1片、香叶2片、十三香少许、食醋几滴、料酒少许、生抽少许
做法
- 鸭肉或鸭腿洗净,切块,放入葱姜水中煮沸,漂去浮沫。
- 热锅热油,爆香葱姜蒜,八角桂皮和香叶,将鸭块放入翻炒。
- 加大量温水,将辅料中的调料放入调匀,大火烧开后撇去浮沫,改小火炖。
- 玉米用刀斩成块,入汤中一起煮。这时汤已经泛白了。
- 山药洗净,刮皮,切长段,出锅前十分钟放入。表面的粘液不要清洗掉,会损失粘多糖这种营养。山药选淮山药,细长条的,不要选很粗的那种“菜山药”,那种没有食补功效。
- 适量粉丝入汤中煮几十秒即可。
- 汤很清甜,不油腻。粉丝不放也可以,看个人喜好。山药可以多放一些,吸收了汤汁之后软糯入味,好吃。
- 用半片鸭做也行,内脏和血水一定要清洗干净,不然汤会腥。