荷兰豆的营养价值
1.熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍，但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。
2.每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克，约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量，但按每一克蛋白质计算，荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。
3.在豆类中荷兰豆所含的钙和磷较低，因此在食用荷兰豆的时候需要用其他食物补充钙。含磷丰富的是动物性蛋白质、豆类和坚果，大量摄取这些食物的同时一定补充足够的钙，因为在钙摄入不足的时候，如果摄取大量的磷，会影响钙的吸收和利用。
4.荷兰豆是铁的上好来源。
荷兰豆的食用效果
1.防癌抗癌
防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。
2.抗菌消炎
具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。
3.利肠通便
可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。
4.提高机体免疫力
提高机体的抗病能力和康复能力。
碧绿的荷兰豆与雪白的豆芽菜搭配清炒，菜品清淡爽口，营养丰富，低油低脂，是清热利水，减肥瘦身，养生保健的美味。
豆芽清炒荷兰豆
食材：
荷兰豆150克、豆芽菜250克、油10毫升、盐2克、鸡精1克、大蒜、芝麻油5毫升
做法：
1.荷兰豆洗干净
2.荷兰豆入煮锅焯水后捞出沥干水
3.豆芽菜去根部洗干净用水浸泡一会儿后捞出沥干水
4.大蒜去皮切碎
5.起油锅大蒜碎入锅煸香
6.豆芽菜入锅炒
7.炒至豆芽菜稍塌，荷兰豆入锅炒
8.加盐、鸡精炒，炒均匀关火
9.淋入芝麻油炒均匀即可盛出享用
烹饪技巧：
1、调味品依据个人口味添加。
2、此菜不宜添加色重味重的调味品。
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