人都想越活越年轻,但是想年轻,首先精气神儿得足。春分过后阳气大发,很多人因为自身阳气跟不上被“春困”缠身,阳气不足则气血不足,整个人都没有精气神。
尤其是抵抗力比较差的中老年人,眼下除了要调整好作息以外,更要从饮食上“补阳安神”。建议多喝4种“安神汤”,精神好润春燥,舒服安康过春天,越喝越年轻。
猪心莲子汤:健脾养心、补血安神的一剂良药。
1.首先,我们准备一个猪心,切成均匀的薄片,用清水反复淘洗干净,再浸泡10分钟,去除里面的血渍;辅料我们用到了沙姜、莲子、红枣、百合、党参,都是非常安神滋补的食材,一起用温水泡个十几分钟;红枣最好切开,方便炖出香甜味。
2.烧半锅开水,淋入一些料酒去腥,放入猪心进行汆煮,充分去除里面的血水,煮至没有血水溢出,把猪心倒出来,用清水冲洗干净、沥水备用。热锅不用放油,直接倒入猪心进行干煸,煸出干香味,这一步既能筛出没有洗干净的血块、有效去除腥味,还能防止猪心炖煮的时候破碎,一直炒至发干、打卷即可倒出。
3.砂锅中倒入开水,放入葱段、姜片和刚刚浸泡好的辅料,再放入猪心,稍微加一点食盐增加底味,先大火煮至沸腾,再转中火焖煮20分钟,让食材的营养充分融入到汤水里面。一直把汤汁炖成奶白色就可以了,然后把枸杞子撒进去,盖上锅盖再焖煮5分钟,调味的话只需要食盐、味精、鸡粉、胡椒粉,再淋一些香油增加香味,撒上香菜、葱花美味即成。
1.青豆苗一把,切去根部放进清水里洗干净;皮蛋两个去壳后洗干净、切成小块;大蒜子对半切开;枸杞子一小把,用清水泡上。
2.锅内烧水,加入食盐和植物油,增加底味保持色泽,开大火把水烧开后倒入洗净的青豆苗,焯水1分钟左右捞出控水,放在盘里备用。然后把切好的皮蛋也焯一下水,捞出用清水冲一下,焯水可以减少皮蛋的腥味。
3.锅里烧油,倒入大蒜小火炸成金黄色,倒入皮蛋翻炒几下、炒出香味,然后加入适量的清水,大火烧开以后打去浮沫,加入食盐,鸡粉,胡椒粉,倒入泡好的枸杞,加入一点水淀粉把汤汁调浓一点、省的寡淡,继续烧开以后起锅,把皮蛋汤倒在豆苗上面、美味即成。
1.提前泡发的木耳切碎;冬瓜去除切成丝;胡萝卜也切成丝;碗中打入两个鸡蛋,搅拌打散成蛋液;准备一个小盆,放入一小勺淀粉和适量的面粉,多次少量地加入清水,搅成细腻的面糊,另外切葱花、姜末和香菜段备用。
2.锅内加入适量的清水,大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜煮至断生,大约需要30秒钟,再放入木耳稍微烫一下倒出来,快速放入清水中过凉,这样吃起来更加清脆。
3.把锅烧热,加入少许底油,放入葱花和姜末翻炒出香味,沿锅边倒入适量的清水,倒入焯过水的配菜,加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽10克、鸡汁5克,大火烧开以后打去浮沫,然后边搅拌边倒入面糊,调成自己喜欢的浓稠度就可以了,继续煮至汤汁沸腾淋入蛋液,蛋花全部飘起来,淋入一点芝麻香油、撒上香菜美味即成。
1.首先,我们把丝瓜削去外皮,去除瓜瓤切成丝,用清水泡上;山药去皮切成薄片,也切成丝用清水泡上,省得发黑;泡发的木耳切成小块;两个鸡蛋打入碗中,搅拌打散成蛋液;再泡一小把枸杞子备用。
2.下面,我们把食材焯一下水;锅内烧水,水烧开以后加入白醋3克防止食材变黑,倒入控干水分的丝瓜焯水30秒钟,丝瓜断生返青以后捞出,用清水冲洗冷却备用。然后把山药倒入锅中,也焯水30秒捞出,用清水冲洗备用,清水冲洗能保持菜品鲜亮的色泽、口感更脆。
3.锅内烧油,油温五成热时倒入鸡蛋液,开中火快速翻炒让鸡蛋液均匀受热,鸡蛋液全部定型以后盛出备用。
4.锅内再烧水,加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克搅拌均匀,大火把水烧开,倒入炒好的鸡蛋,水再次翻滚以后把所有食材倒入锅中,加入香油3克,搅匀后即可出锅,最后撒上泡发好的枸杞、美味即成。
中医讲究:药补不如食补。春天多喝4种“安神汤”,去火润燥精神好,人只有精气神足,才能越来越年轻。
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