鸡蛋人人都爱吃，有的朋友喜欢煮鸡蛋吃、有的朋友喜欢炒鸡蛋吃、还有的朋友喜欢煎鸡蛋吃，鸡蛋不管怎么做，里面的营养成分都不会改变的。我最喜欢做糖醋蛋卷吃，吃起来口感酥脆，不仅可以吃到鸡蛋，还可以吃到肉食，酸甜美味，非常的下饭哦！虽然这道糖醋蛋卷的做法很简单，但是有很多朋友下油锅的时候，蛋卷都是松散了，就会把里面的肉馅都撒在锅里，想要做出完整好吃的糖醋蛋卷，抓紧看一下我的步骤吧！开春了，此菜隔三差五吃一次，营养丰富超好吃，做法很简单！
【糖醋蛋卷】
【原材料】：鸡蛋、洋葱、葱姜、料酒、生抽、黄豆酱、蚝油、胡椒粉、肉馅、淀粉水、食用油。
【制作步骤】：
1：首先把洋葱切成四份，放在水中浸泡一会，把五花肉剁成肉馅（也可以放在绞肉机里绞成肉馅）肉馅剁好后放在碗中，加上适量的葱末、姜末、料酒、生抽、黄豆酱、蚝油、胡椒粉搅拌均匀。
2：洋葱浸泡好切碎，放在纱布里面，攥出里面的水分，然后把洋葱放在肉馅里面搅拌均匀，这样肉馅就调好了。
3：在碗中打上鸡蛋5个、倒上适量的淀粉水搅拌均匀，在电饼铛里刷一层食用油，倒上适量的鸡蛋液，用铲子快速的把蛋液摊平了，底面定型后翻一面继续煎。两面都定型就可以出锅了。
4：把调好的肉馅抹在鸡蛋饼上面，不要抹很多了，大约抹在鸡蛋饼的三分之一就可以，抹多了待会炸的时候不容易熟，用蛋皮将肉馅裹起来，切成三个梯形，在每个梯形上面切上几刀，但是不要切断了。
5：在锅里倒上食用油，油温五成热时候，在锅里放上一个漏勺，把蛋卷放在漏勺里面，用筷子夹紧一头，炸到定型之后，就可以离开漏勺了，要记得常翻几遍，让两面受热均匀，炸到金黄就可以出锅了。
6：在小碗中倒上番茄酱、生抽、香醋、白糖、食盐、清水搅拌均匀，把料汁倒在锅里煮开，倒上适量的淀粉水勾芡，汤汁粘稠出锅倒在蛋卷上面就可以了。
【小贴士】
1：切洋葱之前，先把洋葱放在水中浸泡一下，这样切的时候不会辣眼睛。
2：在鸡蛋液里面倒上淀粉水，可以帮助鸡蛋饼定型，如果不放淀粉水的话，鸡蛋饼容易裂口。
3：炸蛋卷的时候，先把蛋卷放在漏勺里面，筷子夹起一端，炸到定型后，让蛋卷离开漏勺就可以了。
4：调料汁的时候，不要放很多的调料，放多了反而会影响口感的，可以多放一点香醋，增加酸味。
5：以上就是糖醋蛋卷的做法，你都学会了吗？学会的话，抓紧在家做一下吧！
以上美食你们喜欢吗？感谢阅读！
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