鸡蛋人人都爱吃,有的朋友喜欢煮鸡蛋吃、有的朋友喜欢炒鸡蛋吃、还有的朋友喜欢煎鸡蛋吃,鸡蛋不管怎么做,里面的营养成分都不会改变的。我最喜欢做糖醋蛋卷吃,吃起来口感酥脆,不仅可以吃到鸡蛋,还可以吃到肉食,酸甜美味,非常的下饭哦!虽然这道糖醋蛋卷的做法很简单,但是有很多朋友下油锅的时候,蛋卷都是松散了,就会把里面的肉馅都撒在锅里,想要做出完整好吃的糖醋蛋卷,抓紧看一下我的步骤吧!开春了,此菜隔三差五吃一次,营养丰富超好吃,做法很简单!
【糖醋蛋卷】
【原材料】:鸡蛋、洋葱、葱姜、料酒、生抽、黄豆酱、蚝油、胡椒粉、肉馅、淀粉水、食用油。
【制作步骤】:
1:首先把洋葱切成四份,放在水中浸泡一会,把五花肉剁成肉馅(也可以放在绞肉机里绞成肉馅)肉馅剁好后放在碗中,加上适量的葱末、姜末、料酒、生抽、黄豆酱、蚝油、胡椒粉搅拌均匀。
2:洋葱浸泡好切碎,放在纱布里面,攥出里面的水分,然后把洋葱放在肉馅里面搅拌均匀,这样肉馅就调好了。
3:在碗中打上鸡蛋5个、倒上适量的淀粉水搅拌均匀,在电饼铛里刷一层食用油,倒上适量的鸡蛋液,用铲子快速的把蛋液摊平了,底面定型后翻一面继续煎。两面都定型就可以出锅了。
4:把调好的肉馅抹在鸡蛋饼上面,不要抹很多了,大约抹在鸡蛋饼的三分之一就可以,抹多了待会炸的时候不容易熟,用蛋皮将肉馅裹起来,切成三个梯形,在每个梯形上面切上几刀,但是不要切断了。
5:在锅里倒上食用油,油温五成热时候,在锅里放上一个漏勺,把蛋卷放在漏勺里面,用筷子夹紧一头,炸到定型之后,就可以离开漏勺了,要记得常翻几遍,让两面受热均匀,炸到金黄就可以出锅了。
6:在小碗中倒上番茄酱、生抽、香醋、白糖、食盐、清水搅拌均匀,把料汁倒在锅里煮开,倒上适量的淀粉水勾芡,汤汁粘稠出锅倒在蛋卷上面就可以了。
【小贴士】
1:切洋葱之前,先把洋葱放在水中浸泡一下,这样切的时候不会辣眼睛。
2:在鸡蛋液里面倒上淀粉水,可以帮助鸡蛋饼定型,如果不放淀粉水的话,鸡蛋饼容易裂口。
3:炸蛋卷的时候,先把蛋卷放在漏勺里面,筷子夹起一端,炸到定型后,让蛋卷离开漏勺就可以了。
4:调料汁的时候,不要放很多的调料,放多了反而会影响口感的,可以多放一点香醋,增加酸味。
5:以上就是糖醋蛋卷的做法,你都学会了吗?学会的话,抓紧在家做一下吧!
以上美食你们喜欢吗?感谢阅读!
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