材料:山药250克、芹菜1把、木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量
做法:
1.准备好所需材料,木耳提前放在温水中浸泡1-2小时,将木耳泡发,山药和胡萝卜去皮,洗净,芹菜择去叶子和根,洗净。
2.将木耳择去根,撕成小朵,芹菜斜刀切成段,胡萝卜切成菱形片,山药切成菱形片,放在清水中,加入几滴醋,这样山药片就不会氧化变黑。
3.锅加水烧开,加入少许盐,下入芹菜段,胡萝卜片,山药片焯水,焯水至芹菜颜色变深,将蔬菜一起捞出,水中加入盐焯水,可以使蔬菜颜色更翠绿。
4.放在冷水中投凉,捞出沥净水分,这样可以保持蔬菜的口感脆嫩,如果不过凉水,蔬菜颜色会变黄,口感也不脆嫩了。
5.锅加油烧热,下入姜片和蒜片爆香,再下入木耳翻炒1-2分钟。
6.下入芹菜、山药和胡萝卜片,加入适量盐和鸡精,大火快速翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
空心菜是这个季节的应季菜,它属于碱性食物,含有丰富的粗纤维、维生素C等,常吃有益身体健康。腐乳炒空心菜是广东的一道特色传统名菜,色泽鲜艳、口感脆嫩,深受很多人喜欢。
食材:空心菜1把、腐乳3小块、蒜子、小米辣、食用盐、食用油
1.我们把空心菜尾部老一点的部分切掉,泡入水中5分钟,搓洗干净。
2.锅中烧开水,水开后加入1勺盐和1勺油。倒入空心菜焯水,约2分钟后,捞出,过冷水中,挤干水分备用。
3.热锅冷油,煸香蒜末和小米辣后,加入腐乳,用铲子给它打碎,再加一点水煮一下。
4.倒入空心菜,加盐调味,大火翻炒几下就可以了。
提示:如果不喜欢吃腐乳,可以做蒜泥空心菜、豆豉鲮鱼空心菜等等。
做法:
1.去皮莴笋切丝, 胡萝卜切丝 ,去皮土豆切丝, 泡入清水。蒜子拍扁切末。
2.锅入小半锅开水,放一勺盐, 倒入胡萝卜、莴笋 ,焯熟, 捞出 。再倒入土豆丝 焯熟 捞出
3.准备食材,放入蒜末,放一勺盐,淋入香醋、麻油。
4.锅里入油,放入花椒 ,炸香 ,捞出花椒,淋在食材上,拌匀即可
食材:小海虾、干辣椒、葱姜、花椒、韭菜根、花生油、盐
制作步骤:
1、小海虾处理干净,葱斜着切成片,姜切成丝,干辣椒切段,韭菜根洗干净后切成段
2、锅内放油烧热,放干辣椒,花椒炒香,接着放入葱姜煸炒出香味
3、紧接着倒入小海虾,炒熟,倒入韭菜
4、根据自己的口味加入适量的盐和料酒调味,大火翻炒均匀,即可
食材:海鲜菇、鸡蛋、葱、盐、蚝油、胡椒粉
制作步骤:
1、海鲜菇洗干净,用开水烫一下或是放入开水中烫一下,捞出来稍微沥一下水
2、鸡蛋打入碗中,加入少许的盐和水打散
3、锅中烧油,油热之后放入蛋液,炒至金黄凝固后盛出
4、锅中加入少许油,油热之后放入葱花煸炒,接着放入海鲜菇
5、调入适量的盐、蚝油和鸡粉炒匀,出锅之前放入鸡蛋翻炒均匀就可以上桌了
材料:鸡蛋6个 猪肉160G,花菜300G,姜片4片,八角1颗,料酒,食盐2小勺 蒜头2瓣 桂皮1片 老抽适量 白糖一小勺 香葱两根菜 油适量
做法:1准备好食材,有机花菜掰小朵用盐水浸泡后洗净
2用煮蛋器将鸡蛋煮熟,待鸡蛋凉透剥壳,并在鸡蛋上划几刀方便入味,另一个鸡蛋切对半
3.前腿肉洗净,肥瘦分开切长片
4.锅热后倒入菜籽油,爆香葱姜八角调料后盛出
5.放入鸡蛋开中小火,待表面煎制焦黄后盛出再煎切半的鸡蛋
6.留少许干净底油入肥肉片,出油后放至瘦肉片煸炒,变色后依次倒入料酒、老抽和白糖使之全部上色
7.放入虎皮蛋和少许温水,炖至卤汁渐浓时调入食盐炒匀盛出
8.洗锅倒油爆香葱蒜后倒入有机花菜,炒软变色后调入食盐,倒入烧好的肉卤翻炒入味
9.再重新倒入肉片、虎皮蛋和煸香的调料,翻炒均匀后就可起锅
食材 :鱼肉、酸菜、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱末、淀粉、鸡精、花椒
做法1、准备好材料,鱼让店家杀好,酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜
2、鱼切薄片,用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时
3、热锅凉油,下葱姜末炒香、放入酸菜一起炒
4、注入骨头汤,煮开、加入鱼骨,鱼尾
5、煮开,下鱼片一起煮,汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中
6、另起锅,下油,下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼搅拌均匀即可
准备食材:菜花1个,番茄4个,番茄沙司4汤匙,油适量,盐适量,白糖1小勺,清水半碗。
做法步骤:
1、番茄洗净,切成十字刀花,放进水里煮开后再煮1分钟,捞起用凉水浸泡,撕去外皮,切块,菜花切小朵,清水洗净,烧一锅开水,水开后,放入菜花,放少量盐,把菜花烫8分钟,烧8分钟后,将菜花捞起,沥干备用;
2、锅里放少许油,烧热,放入番茄快,爆炒1-2分钟,加入菜花翻炒均匀,加入半碗清水,赶上锅盖再煮5分钟;
3、加入适量盐调味,盐放半小勺即可,本菜以酸甜味道为主,加入4汤匙番茄沙司,放1小勺糖,翻炒均匀即可食用。
材料:熟猪大肠260克、芸豆100克、红辣椒10个、生抽1勺、老抽1茶匙、蒜头4粒、花椒1小把、生姜3片、盐适量
做法
1、将猪大肠切成2厘米左右的段,芸豆斜切成段、红干椒切条
2、热锅凉油,先放入花椒爆出香味后弃之,放入生姜、蒜头、红干椒、大肠,开大火爆炒一分钟
3、倒入生抽、老抽、料酒翻炒1分钟,锅中如果有点干的话,可以加半勺水即可,加入芸豆、盐,再盖上锅盖焖2分钟,芸豆焖烂一点即可关火出锅。
材料:洋葱、猪瘦肉、尖椒、花椒、料酒、干淀粉、盐、油、生抽
做法:
1、将洋葱和尖椒洗净后切成丝备用;
2、瘦肉洗净切丝,将肉丝里放入豆瓣酱、淀粉、料酒拌匀;
3,锅中倒油烧热,放入几粒花椒炸香,倒入拌好的肉丝翻炒变色;将尖椒放进去继续翻炒,倒入洋葱丝翻炒至软,最后加适量盐、生抽炒匀即可出锅装盘炒锅热油,下葱花虾皮爆香,然后放入西葫芦炒至断生。加入盐、生抽、鸡精适量翻炒均匀即可。
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