食材:魔芋豆腐一块、蒜苗几根、线椒5根、蒜瓣3粒、豆瓣酱、盐、生抽。
做法:
1、购买魔芋尽量选购颜色比较深一些的魔芋,魔芋冲洗干净,先切大片再切厚点小片,在开水中焯水3分钟后去掉碱味捞出。
2、蒜苗和线椒洗净后切段,蒜粒切成蒜末,锅里烧油,加入蒜末炒香,加入1小勺豆瓣酱炒出红油,再放辣椒段翻炒片刻。
3、倒入魔芋片翻炒几分钟,让魔芋充分入味,再放入韭菜段,继续翻炒,一定要开大火翻炒,翻炒蒜苗至变色,尝一下咸淡,再加入少许盐,生抽,翻炒均匀出锅。
食材:山药、彩椒、黑木耳、芹菜、蒜末、盐、食用油、水淀粉。
步骤1
食材都切好备用,山药去皮切丁,彩椒切丁,黑木耳泡发后切小朵,芹菜切丁备用。
步骤2
锅中烧开水,然后把所有食材都下锅焯水,焯水烫一下就捞出,再过一遍凉水备用。
步骤3
起锅烧油,放入蒜末和所有食材一起翻炒,加点盐调味,加一勺酱油翻炒,最后水淀粉勾芡,就可以出锅了
主料
茄子:三根
辅料
宴友食用油:适量;酱油:20;醋:少许;姜:少许;蒜:四瓣;料酒:少许;黄酱:30;小葱:三根;白糖:15;花椒粉:少许
具体步骤
1.将茄子洗净去皮,也可以带皮,我买的茄子外皮有点老
2.将茄子从中间纵向切开
3.将茄子打上网格状花刀,深度为茄子的二分之一
4.将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉
5.将油锅烧热,用一根筷子放进去,筷子周围是密集的泡泡就可以了,然后将茄子放入炸成金黄色捞出
6.将葱切成葱花,葱白和葱叶分开放置;蒜瓣先用刀拍一下,再切成蒜末,生姜切末;酱油、醋吃不出酸味,提鲜的作用)、白糖、花椒粉兑成调料汁
7.将炒锅烧热,放少许油,改小火放入大酱(大酱就可以,做这道菜我们这里爱用营口大酱,家里正好有香其酱我就用这个了,没有的可以用甜面酱或者黄酱、普通黄豆酱都可以。如果是比较稠的大酱,要提前用少许水搅开。东北的所有大酱都挺咸的,所以一定不要放多了,味道不够的可以最后用盐调味,但是基本上不用再放盐了,除非拿盐当菜的)、葱白、姜、和一半的蒜末炒出香味,倒入调味料
8.调料汁出香味后放入半碗水烧开
9.放入炸好的茄子在锅中拌匀,小火将茄子焖2分钟,然后中火将汁收浓关火,收汁的时候放入另一半的蒜末,盛入盘中撒上绿葱花,汤汁要留一点,拌饭吃特好吃
食材:油菜、蟹味菇、干辣椒、蒜、盐、蚝油、十三香、鸡粉
制作步骤:
1、油菜和蟹味菇摘洗干净,干辣椒切段,蒜剁碎成末
2、锅中烧水,水开后放入蟹味菇炒一下水,再挤干水分备用
3、起锅烧油,油热之后炒香蒜末和干辣椒段,再倒入油菜快速煸炒
4、油菜炒至断生发软后放入蟹味菇翻炒,根据自己的口味加入适量的盐、蚝油、十三香和鸡粉,炒匀装盘出锅即可
材料:大虾、小茴香苗、姜末、蒜末、淀粉、白糖、果醋、生抽、干辣椒丝
做法:
1、大虾剪去虾枪、虾腿,开背去虾线,吸干水分,两面粘淀粉,入六七成热油中炸至皮酥肉嫩,捞出待用。
2、将白糖、果醋、生抽对成酱汁待用。
3、锅留底油,入干辣椒丝、姜末、蒜末煸香,倒入酱汁炒黏,放入炸好的虾翻炒均匀,装盘摆放小茴香苗即可。
所需食材:秋葵、蒜、辣椒、生抽、蚝油、食醋、植物油、
具体做法:
一、秋葵洗净取蒂,蒜切末,辣椒切圈,准备一个碗倒入食醋、生抽、蚝油。
二、水开后,先放少许食盐和油再倒入秋葵,汆烫1分钟左右即可控水盛出摆盘。
二、锅里备油,放入蒜末和辣椒圈,炒出香味后,再将调料水倒入锅里一起翻炒几下,盛出浇到秋葵上就可以了。
材料:魔芋豆腐500克,番茄两个,盐一小勺、味精少许,红蒜一头、小米椒3根,姜5克,香菜一棵,生抽酱油两匙。
1、番茄清洗干净,放入蒸锅里大火蒸二十分钟,把番茄蒸熟,蒸的时间要看番茄的大小,大番茄多蒸一会,小番茄少蒸一会。蒸熟的番茄表皮裂开,番茄肉软塌塌的。
2、趁蒸番茄的时间我们把魔芋豆腐先切成0.5厘米厚的魔芋片,然后再切成小条。
3、取一口煮锅,烧开半锅水,把切好的魔芋豆腐放入沸水锅里焯水两分钟,这样可以去除魔芋豆腐里的土碱味。把焯好水的魔芋豆腐捞出来,过凉水备用。
4、把去皮的蒜切成小块,姜也切小块,小米椒切小圈,香菜切小段备用。
5、取一个木制蒜臼,放入一小勺和少许味精,放入小米椒、蒜粒、姜块一起捣碎,把它们捣成泥状。
6、蒸熟的番茄取出来稍微放凉,番茄剥成外皮后放入蒜臼里,与辣椒姜蒜泥一起捣匀,捣成茄汁。
7、魔芋豆腐控干水分后放入大碗里,倒入捣好的番茄汁搅拌均匀。放入香菜和生抽酱油拌匀后就可以上桌。我们在捣姜蒜辣椒泥时就已经放入盐和味精了,这时是不需要放盐的。这时你可以尝一下味,如果觉得盐淡,可以加少许的盐拌后匀再上桌。
食材:
猪肉,大葱,苹果醋,生抽,红烧酱油,黑胡椒,盐
做法:
1、肉切簿片,能切多簿就切多,
2、调味:醋,生抽,红烧酱油,黑胡椒碎,水淀粉和少许盐。
3、大葱洗净切块 ,锅内烧热油。
4、放入肉片炒至变白色,下葱块炒开。
5、倒入调味汁,炒均匀即可关火,开吃。
材料:油麦,香菇
辅料:大蒜,红辣椒
调料:食盐,蚝油,植物油,水淀粉
1.新鲜香菇,洗净切片,油麦摘洗干净切长段。
2.大蒜切成蒜末,干红辣椒切成段。
3.烧一锅开水,下入油麦菜焯水30秒捞出,再下入香菇焯水一分钟捞出。
4.炒锅烧热淋入适量植物油,下入蒜末、红辣椒爆香,下入香菇和一勺蚝油,把香菇和蚝油翻炒均匀。
5.接着下入焯水后的油麦菜,再加入少许食盐调味。
6.最后淋入少许水淀粉使汤汁浓稠,翻炒均匀即可完成。
粉条炒包菜这样做好吃到想哭,这也是我吃到最好吃的家常菜,粉条不粘包菜清脆,做法也是超简单,而且非常下饭。
1、粉条提前用开水泡软,包菜叶子一片一片揭下来,洗净撕成块。
2、准备配料,葱花,蒜片,干红椒,蚝油,生抽,香醋,白糖,食盐。
3、起锅倒入适量油,放入葱花、蒜片、干红椒、花椒粒爆香,放入包菜炒至变软,依次加入生抽,蚝油,香醋,白糖炒匀,再放入粉条,盐炒散,出锅前淋一点熟油关火就可以出锅了。
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