酱烧鱼块
食材:草鱼半条,洋葱1个,生姜1块,葱1根,红烧酱油2勺,蚝油1勺,料酒1勺,白糖半勺,豆瓣酱1勺,啤酒250毫升。
做法:
1、草鱼剁成块,准备一个洋葱切成块儿,葱、姜切丝。
2、鱼块中加入葱、姜,加入2勺红烧酱油、1勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖抓匀。
3、再加入一勺豆瓣酱抓匀,腌制15分钟。
4、砂锅烧热,倒入一勺食用油,放入洋葱和生姜炒出香味。
5、洋葱平铺在砂锅底部,将腌好的鱼码在洋葱上面,腌制的料汁也倒进去。
6、倒入啤酒,如果用烧锅炖,啤酒的量与鱼块齐平就可以了,如果用炒锅炖可以多放一些啤酒。
7、大火炖开,转小火炖20分钟即可,出锅撒上一些香菜。
小贴士:
1、砂锅炖菜不耗汤汁,炖鱼的时候不需要加入过多的啤酒,刚刚与鱼块齐平就差不多了。底部铺上洋葱,不仅不会糊锅,还能提香去腥。
2、鱼肉滑嫩入味,好吃不油腻,超级下饭,好吃到汤汁都不剩,能吃辣的可以添加一些干红辣椒。
木瓜鲜虾沙拉
材料:红黄彩椒各半只,白葡萄酒醋35ml,木瓜三分之一个,南美白虾12只,苦菊适量,橄榄油100ml,欧芹碎少许,混合香料少许,白胡椒粉少许。
做法:
1、鲜虾去头去壳,开背去虾线,然后洗净备用。
2、洗好的鲜虾焯水两分钟之后捞起,沥干。
3、把彩椒切成细条状,焯水一分钟,捞起沥干。
4、苦菊洗净备用。木瓜洗净,切成小块备用。
5、现在可以开始做沙拉汁啦。将橄榄油和葡萄酒醋按照3比1的比例混合。搅拌均匀之后加入少许欧芹碎,混合香料以及白胡椒粉,然后再次搅拌均匀。
7、将鲜虾,木瓜,彩椒和苦菊加上沙拉汁全部拌在一起就可以完工啦。
腊八蒜爆双脆
原料:鸡胗、猪腰各150克 腊八蒜50克 葱姜末、红椒片、盐、白糖、料酒、美极鲜酱油、味精、鸡粉、湿生粉、花椒油、色拉油各适量。
制法:
1、将鸡胗治净并分别剞菊花刀;猪腰片除去腰臊后,打麦穗花刀,待放入花椒水中泡去异味后,捞出来沥水。
2、锅入宽油烧至五成热时,下入鸡胗和腰花滑至断生,捞出来后待用。
3、锅留底油,先下入腊八蒜、红椒片和葱姜末炝香,再把拉过油的鸡胗和腰花下锅,边炒边调入盐、美极鲜酱油、味精、鸡粉、料酒和白糖,翻匀再勾入湿生粉并淋花椒油,起锅便装盘。
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