准备食材:香椿、鸡蛋、豆腐、香菇、白玉菇、生姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉。
1.把香椿的老叶黄叶摘除清洗干净。
2.锅中烧水,水开把香椿放入锅中焯水,然后捞出用冷水过凉,切成碎末备用。
3.锅中加入底油,用姜蒜炝锅,然后重新加入清水,再把豆腐、香菇、白玉菇切末放入锅中,加入调料。
4.把鸡蛋打入碗中,只要蛋白,把蛋白打散,然后慢慢倒入锅中,形成白色的蛋花。
5.再把切好的香椿末放入锅中,勾入水淀粉(玉米淀粉加水),边加边搅拌,形成浓稠的羹,倒入碗中即可。
食材:牛肉、蒜苔、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉
1.牛肉清洗干净后切薄丝,然后再用清水淘洗两遍,去掉表面的血水。沥干水分后加入料酒和淀粉,抓匀后腌制10分钟左右(加入淀粉抓匀,淀粉裹在牛肉的表面,可以减少牛肉内部的水分流失,炒出的牛肉会更嫩);
2.蒜苔去头去尾清洗干净,切段;热锅倒入少许油,油热倒入腌好的牛肉丝,大火快速翻炒。牛肉炒至8成熟盛出备用;
3.炒锅内继续加入少许油,倒入姜末和蒜末,小火炒出香味。喜欢吃辣的小伙伴可以在这时加入辣椒一起炒香;
4.接下来倒入蒜苔,大火快速翻炒,把蒜苔炒软。因为蒜苔比较难入味,这时我们可以加入一点点盐翻炒均匀,给蒜苔上个底味;
5.然后倒入牛肉,继续大火翻炒,炒至牛肉和蒜苔断生;最后加入盐、生抽、蚝油调味,再加一点点白糖提鲜,炒匀就可以关火盛出享用啦。
【食材准备】:
青椒、鸡蛋、香肠、蒜、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒
【制作步骤】:
1、 青椒去籽洗净切块,香肠切薄片,大蒜切片备用。
2、 鸡蛋中加入少许盐和白胡椒,搅打均匀后倒入锅中翻炒成大块,盛出备用。
3、 用锅中底油爆香蒜片,把香肠倒入锅中,开小火煎至两面金黄。
4、 香肠炒香后,把青椒倒入锅中炒至断生,再加入生抽、蚝油、盐、糖调味提鲜。
5、 最后把准备好的鸡蛋倒回锅中,3种食材一起翻炒均匀即可。
【食材】牛肉,海鲜菇,胡萝卜,青椒,葱,姜,蒜,生抽,盐、蚝油,胡椒粉,淀粉
1、把牛肉洗干净,浸泡出血水,然后切成牛肉条放入碗中,加入1勺盐、1勺淀粉、1勺胡椒粉抓拌均匀。
2、海鲜菇洗干净撕成条,胡萝卜和青椒分别切丝,再切一些葱段、姜片和蒜末备用。
3、锅里倒油,放入葱姜蒜炒出香味,然后放入牛肉条,炒至牛肉条颜色变深。
4、放入海鲜菇、胡萝卜丝和青椒丝,翻炒至配菜变软,最后放入适量的盐和蚝油,拌匀就可以出锅了。
食材:木耳、鱼肉、黄瓜
做法:
1、先把木耳泡发,切成小块。黄瓜切成长片。鱼肉斜刀切
2、把鱼肉用淀粉或者蛋清浆一下,这里我用淀粉,放置20分钟。
3、油加热至5成,放入鱼片轻微煸炒一下,倒入黄酒。
4、把黄瓜木耳倒进去,然后加水焖2分钟,再放入葱糟卤,放入鸡精煸炒一下,最后用淀粉勾芡。
-食材以及调味料的准备:血蛤,姜,葱,糖,黄酒,生抽。
-烹饪制作步骤过程:
1、雪蛤用开水烫个10~15秒,水中的咕噜泡少了,就可以倒出开水了,具体时间还是要看血蛤大小而定,开口越多,说明烫老了。
2、锅中加入50毫升黄酒、3~5片姜丝、1小勺糖、少许生抽、适量水,小火烧开后,淋入烫好的血蛤,最后放入葱花即可。
比肉还好吃的红烧冬瓜,简单又下饭,上桌秒光,连汤汁都不舍得放过~
食 材
主料:小冬瓜1个
辅料:小葱2根、白糖1勺、食用油适量、盐1茶匙、生抽1勺、老抽半勺
做 法
1. 冬瓜去皮,去瓤,切成5毫米左右的片,洗净,沥干水分备用。
2. 锅里加油,油烧热,倒入切好的冬瓜片,煎至两面泛黄盛出。
3. 另起锅,加少许油,五成热,下白糖,小火,炒至枣红色。
4. 炒好糖色后,倒入煎好的冬瓜,加生抽、老抽、盐,大火翻炒至冬瓜均匀上色,关火。
5. 撒上葱花即可。做好的红烧冬瓜色泽诱人,甚至有种炖肉的既视感,馋的人直流口水,吃起来软烂又入味~
准备食材:牛肉、洋葱、香菜、蒜瓣儿、熟白芝麻、粗辣椒面、盐、料酒、胡椒粉、生抽、鸡精、白糖
具体步骤:
(1)先将洗干净的牛肉切薄片,然后放3克盐,3克糖,10克料酒,2克胡椒粉,然后切一些姜片,葱段,香菜根放进去,抓拌均匀,腌制20分钟让它入味
(2)这个时间切一些所需的配菜,半个洋葱切丝,香菜叶、小米椒、蒜瓣切碎
(3)牛肉腌好后,沸水下锅煮,快速搅动使其受热均匀,水再次煮沸后撇去上面的浮沫,捞出来盛进碗中
(4)然后加入刚才切好的配菜,撒上蒜末,熟芝麻,辣椒面,淋上热油,加上盐,糖,生抽,鸡精拌一拌就完成了
食材清单
平菇、小米椒、白芝麻、葱花、蒜蓉、辣椒面
制作步骤
1、调凉拌汁:碗里放入小米椒、白芝麻、葱花、蒜蓉、辣椒面淋上热油、加入糖1勺、盐少许、生抽2勺、香醋3勺、蚝油1勺拌均匀即成凉拌汁。
2、平菇掰成小朵后洗干净。
3、锅里烧开水放入平菇焯熟捞出沥干水分装盘。
4、然后淋入凉拌汁、拌均匀即可食用啦。
*食材:海蜇1斤,海蜇头捞汁适量
*制作工艺:
(1)将海蜇用清水浸泡6小时,直到咸味完全泡没。
(2)接着将海蜇头片成厚薄均匀的片。用矿泉水清洗干净,捞出沥干水分,备用。
(3)将海蜇头与海蜇捞汁加在一起搅拌均匀即可。【海蜇捞汁需要现做现用,尽量不要隔夜,以保持最佳风味】
【食材】:金针菇 适量、油麦菜 适量、蚝油 2大勺、盐 少许、蒜末 适量
【做法】:
1、油麦菜叶片都掰下来,一片片清洗干净,用刀切段备用,金针菇去根部洗净备用;
2、热锅下油,蒜切末后放锅里爆香,倒入金针菇煸炒一会儿;
3、放入切段的油麦菜炒软,油麦菜本身易熟,一定要手速快;
4、最后再放蚝油和少许盐拌匀即可出锅。
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