蒜苔炒肉

配料：

蒜苔250克、肉100克、大蒜3瓣、红绿辣椒2-3个、生抽半勺、盐4克、植物油少许

1、把蒜苔切成段，肉切成丝，红绿辣椒斜切成丝，大蒜切成丁

2、锅中倒入少许植物油，把切好的大蒜和青红辣椒放入翻炒一下

3、把切好的肉丝放入锅中一起翻炒，炒一分钟左右加入盐、生抽少许

4、把炒好的肉装盘备用

5、倒入少许植物油，把切好的蒜苔放入锅中翻炒，加少量盐

6、蒜苔翻炒的明显缩水后再加入炒好的肉丝，一起翻炒

7、又脆又香的蒜苔炒肉就出锅了

鸡肝粥

主要食材：鸡肝，胡萝卜，香菜，食盐，香葱，老姜，料酒，食盐。

操作步骤：1，先把大米淘洗干净，控干水分备用。接着把鸡肝冲洗干净，浸泡一会，再把胡萝卜洗净去皮，切成小丁备用，香菜也洗净切好。

2，把大米放入电饭煲中，加入清水，按煮粥键煮粥。这时候，鸡肝也浸泡好了，放入锅中，加入清水，葱结，老姜，料酒，大火烧开，不烫手后，也切成小丁备用。

3，做好这些，粥也熬好了，加入胡萝卜丁、鸡肝丁大火烧开，最后加入少许食盐，一把香菜，搅拌均匀，即可关火出锅。

韭菜炒猪肝

【食材】：韭菜适量，猪肝适量，蚝油 2勺，老抽 1勺，料酒 2勺，盐 1小勺，淀粉适量、干辣椒 3个，姜蒜适量，

【做法】：

1、猪肝切薄片，用清水反复冲洗里面血水，然后滤干，放入淀粉和料酒拌匀腌制20分钟，去掉猪肝的腥味看。

2、韭菜择洗干净切段，辣椒、蒜瓣切好备用。

3、烧一锅热水，水沸腾后把猪肝倒进去，等猪肝表面变色后，马上将猪肝片用漏勺捞出。

4、锅中留底油，下姜蒜和辣椒炒香，然后放入猪肝翻炒1分钟，迅速加入蚝油、老抽和盐调味；

5、最后加入韭菜，大火翻炒个三五下，即可淋入淀粉水勾芡出锅。

清蒸鲳鱼

食材：鲳鱼

做法：

1、把银鲳鱼去腮，去内脏洗净，用刀打上花刀，加上从姜，料酒腌制10分钟，这样可有效去腥。

2、拿一个大盘子，把姜片铺到底层，然后再把葱姜放入鱼肚子里，烧开水后，把鱼放入蒸锅，大火蒸15分钟左右。

3、料汁很关键，碗里加入半勺盐，2勺醋，3勺生抽，几滴老抽，翻拌均匀，然后倒入鱼身上。

4、把蒜末葱末撒到鱼上，起锅烧油，油热后泼到蒜末上即可。

凉拌面藕

食材：面藕，黄瓜，葱花，大蒜，白芝麻，辣椒粉，生抽，香醋，白糖，食盐，芝麻酱。

第1步，我们先准备适量的面藕，把面藕放进一个大碗中里面加入适量的温水，一定要放入温水，然后浸泡两个小时左右全都泡软。

第2步，准备一个料汁，大蒜切成蒜末，葱切成葱花，全都放进大碗中，里面再加入适量的白芝麻和辣椒粉，然后浇上热油，激发出香味儿，介绍加入生抽，香醋，白糖，食盐，充分的搅拌均匀。

第3步，取适量的芝麻酱放进碗中，加入适量的开水调成吸的芝麻酱，然后倒计之前调好的料汁中，搅拌均匀就可以啦。

第4步，面藕浸泡好了之后，用手攥干面藕中的水分放进大碗中，然后再把调好的料汁倒进去，充分地搅拌均匀，再撒上适量的黄瓜丝，这个凉拌面藕就做好啦。

小炒青豌豆

【制作主料】：青豌豆250克、火腿肠1根、甜椒1个

【制作调料】：大蒜2瓣、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、五香粉1勺、白糖小半勺、淀粉小半勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把青豌豆皮剥掉清洗干净沥干水分放入碗中、火腿肠改刀切成豌豆大小的颗粒，装盘备用。

【步骤二】：甜椒切成颗粒、大蒜拍碎剁成蒜末装盘，取一个小碗依次放入盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、五香粉1勺、淀粉小半勺，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤三】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐、几滴植物油，把青豌豆放入锅中煮2分钟，把青豌豆煮断生。

【步骤四】：青豌豆煮断生捞出来，把水控干备用。

【步骤五】：锅中放入一勺油烧热开小火，倒入蒜末炒出香味，倒入火腿肠丁，把火腿肠炒出水汽。

【步骤六】：火腿肠炒制微黄，倒入甜椒粒、青豌豆、还有兑好的调料汁，翻炒均匀，用中小火炖煮1-2分钟，让食材和调料充分入味。

【步骤七】：豌豆炖煮2分钟，大火收浓汤汁，出锅装盘成菜。

黄瓜木耳

准备食材：黄瓜、木耳、腐竹、花生、辣椒粉面、大蒜

具体步骤：

（1）提前把木耳和腐竹泡发，然后大蒜剁成蒜末，接着做凉拌辣椒油：锅里倒油，放2把花生，小火慢炸，待油温升高时，再炸一会花生米就炸好了，关火

（2）紧接着放大蒜末，辣椒面搅匀，然后放2勺白糖，2勺盐，2勺香醋，1勺生抽调味

（3）然后把泡好的腐竹，木耳，分别切成合适的大小，热水下锅煮熟，捞出来放进凉水中，浸泡2分钟，控干水分

（4）黄瓜先拍几下，然后切小段，和腐竹木耳一起收进盆中，放入做好的凉拌辣椒油拌一拌就可以了

凉拌芹菜花生豆

【食材】：芹菜、花生、食用盐、鸡精、生抽、八角、香叶、桂皮、大葱、花椒

【制作】：

1、花生米完全洗干净之后放入锅里，然后添加一部分的清水稍微没过花生米，再放食用盐、花椒、八角、桂皮、香叶煮熟即可，煮好之后静止半个小时再把里面的大料挑出来，沥干水分备用。

2、芹菜清洗干净之后焯水，大概烫三分钟左右立马捞出来放在凉水里，这样才能确保清脆的口感。

3、把花生米和芹菜放在里面，加入少许生抽、鸡精再简单调一下味道，吃的时候可以再单独放点小磨香油味道会更好。

麻辣牛肉干

食材：熟牛肉条、盐、葱段、绍酒、姜片、盐

做法：

1.将熟牛肉条，加盐、葱段、绍酒拌匀，腌制15分钟。

2.锅内放油，油热后放入牛肉条，炸酥即可捞出。

3.锅内留底油，投入姜片、葱段炒出香味，放牛肉汤、精盐、糖色浇沸，下牛肉条加热至亮油，即可捞出装盘享用。

荷兰豆 —— 荷兰豆炒虫草花

【食材】：虫草花适量，荷兰豆适量，蚝油 1勺，生抽 1勺、大蒜适量，食盐少许

【做法】：

1、荷兰豆去筋择好洗净，然后切条，水开焯一下荷兰豆，往水里加点油和食盐，这样荷兰豆的颜色更好看，煮一会捞起来放冷水泡着备用。

2、新鲜的虫草花清水泡10分钟，冲洗干净；

3、锅内放入适量油，放入蒜片炒香后，先放虫草花炒软，再加入荷兰豆翻炒；

4、荷兰豆翻炒断生后，加生抽，蚝油，一点点盐调味，翻炒均匀即可出锅。

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