一、西红柿疙瘩汤

1.首先，我们在面盆中加入面粉200克，食盐2克增加筋性搅拌均匀。碗中打入3个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，然后把鸡蛋液倒入过滤勺中、并用筷子不停搅拌。

让面粉裹住滴下的鸡蛋液，快速打散，搅成一个一个的面疙瘩。

2.做这个疙瘩不需要用水，蛋液方便裹上面粉形成面疙瘩，比用水做更加的营养、劲道、易成型。

3.锅内加入适量的清水，准备一个番茄切上十字花刀，水烧开以后把番茄放入锅中，并把开水浇在番茄上，番茄烫破皮以后取出来。

把番茄皮揭掉，把番茄切成丁备用，番茄去皮后更容易炒出汁水，做出来的番茄汤更加鲜香美味。

4.洗净的黄瓜半根，斜刀切成薄片；大葱叶一小把，切成葱花；大蒜几粒，切成片；洗净的荆菜一小把备用。

再准备一个小碗，打入两个鸡蛋、加入少许食盐入底味，搅拌均匀用来飘蛋花。

5.食材准备好以后，我们开始制作，锅内烧油、油烧热后倒入葱蒜炒出香味，倒入番茄丁不停翻炒，把番茄炒碎、炒出红汁。

把切好的黄瓜下入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克调味，再倒入适量清水，盖上锅盖大火把水烧开。

6.水烧开以后把面疙瘩依次撒入锅中，轻轻搅拌防止糊底，面疙瘩煮熟以后，把鸡蛋液筛入锅内，再加入陈醋5克搅拌均匀，即可关火。

最后把荆菜叶放入锅中，加入少许香油搅拌几下就能出锅了。

二、韭菜疙瘩汤

1.准备一把韭菜，切成碎末。把切好的韭菜末放入盆中，打入一个鸡蛋，加入少许食盐。抓拌均匀，再反复摁压一会，让韭菜出出水。

然后放入一把面粉，继续拌匀。全程不放一滴水，全靠韭菜汁调糊。抓揉至能够挤成丸子，就可以了。

2.几根洗净的小葱，切成葱花，放在盆中多淋一些芝麻香油增香。加入食盐、味精、胡椒粉、十三香搅拌均匀腌制10分钟。

3.锅内烧水，水微微烧开的时候转小火。抓一把馅料，从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中。丸子全部下完以后稍微调大点火力，继续慢慢煮。

让丸子充分的定型，丸子全部飘起来以后，把刚刚的面盆用水涮一下，倒入锅中。这样汤会稍微香浓一些，不至于寡淡。

4.全程小火煮，火大的话丸子容易散开。再次开锅以后打去浮沫，然后把腌好的葱花碎，倒入锅中提味增香。再放入一勺面糊，让汤汁更加的浓郁。

出锅前淋入蛋液，煮至蛋花全部飘起来，撒把荆芥叶，美得很。

1.准备一个番茄，切成小块。剥几个虾仁，切成小粒，增加鲜味。一把荆菜，把叶片掐下来。河南人对荆菜有着谜一般的喜欢，尤其是做疙瘩汤，缺了它就缺了灵魂。

再准备一碗青豆，用刀轧碎，也不要太碎。留一些粗颗粒在里面，吃起来更有滋味。切好以后放入盆中，打入两个鸡蛋，加入食盐、味精、十三香、少来一点胡椒粉。

抓入面粉，倒入适量的清水，调成这样一抓一团的面糊。掌握不好用量的朋友，水最好多次少量的添加。

2.锅内烧油，放入葱姜爆香。倒入番茄和虾仁一起炒，番茄一定要充分炒碎，炒出红汁。这样汤汁更加的开胃鲜美，然后加入适量的清水、加入食盐、味精、白糖、鸡粉、十三香、生抽、老抽调底色，搅拌化开调料。

3.汤汁烧开以后，我们开始下青豆丸子。抓一把馅料，在虎口处挤成丸子放入锅中。水不要过于沸腾，让丸子在锅中慢慢定型。下丸子的时候要经常摇晃锅，以免糊底。

全部下完以后，转大火煮一会。丸子全部飘起来基本就熟了，淋上蛋液，撒上荆菜叶，美味即成。

1.槐花洗的时候最好撒点食盐，便于去除杂质。洗干净以后，捞出来，控水备用。番茄去蒂后，切成碎粒，方便炒出红汁。

2.准备半碗温水，打入一个鸡蛋。加入少许食盐，搅拌均匀备用。准备适量的面粉，用刚刚搅好的鸡蛋水和面。一点一点的往里倒，把面粉搅成碎小的面絮，备用。

3.锅内烧油，放入葱姜末爆香，倒入番茄，开大火多炒一下。充分炒出红汁，这样汤汁更加的鲜美开胃。

然后，加入食盐、白糖提鲜、鸡粉、胡椒粉、生抽调味。

4.大火烧开以后，把面絮抖散，撒入锅中。开中火煮2分钟，把面疙瘩煮熟。面疙瘩全部飘起来以后，倒入槐花。槐花不要煮太久，闻到清香味就可以了。

这个时候，把鸡蛋液淋入锅中，飘成蛋花。

荆菜叶绝对是疙瘩汤的灵魂伴侣一小撮下锅，清香味立马就出来了。

春夏交替，正是喝疙瘩汤的好时候。不想炒菜了，做一锅疙瘩汤，养胃好消化。老人小孩都能吃，不妨多做一做。

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