酸菜椒麻鸡片、白酒青口贝、姜汁菠菜

酸菜椒麻鸡片

食材&配料：

鸡胸肉、酸菜鱼料包、干辣椒、花椒、黑胡椒粉、蒜头、姜片、葱白段、葱丝、蛋清、高汤、糖、鱼露

做法：

1. 把鸡胸肉切成薄片，加入盐、黑胡椒粉、米酒搅拌均匀，放入蛋清混合搅拌均匀，加入生粉拌匀上浆后加入少许油搅拌均匀腌制15分钟。
2. 起锅烧热油，下入姜片爆香至微黄卷起，加入蒜子、葱白段、花椒爆香，倒入酸菜包翻炒片开，沿着锅边淋入米酒，倒入高汤，烧开后转中火继续煮3-5分钟，加入鱼露、糖调味后捞出酸菜料放入盘中垫底。
3. 小火下入鸡肉片定型后用锅铲轻推使其受热均匀，滑30-40秒，捞出鸡肉片放在酸菜上，倒入汤汁，鸡肉片上撒入葱花丝。
4. 锅烧热油，放入干辣椒、花椒炸出香味后关火，泼在鸡肉片上即可。

白酒青口贝

食材&配料：

青口贝、黄油、意大利面、白葡萄酒、黑胡椒粉、鸡汤、洋葱、蒜头、香菜、干辣椒、橄榄油、盐

做法：

1. 锅中放入适量水，加入橄榄油、盐、意面煮至软绵，捞出后过冰水沥干水分备用。
2. 用黄油炒香蒜末、洋葱粒，加入青口贝、白葡萄酒和没过食材一半的鸡汤，盖上锅盖大火煮至青口贝打开，加入香菜、撒入胡椒粉调味备用。
3. 剩下的汤汁加入意面煮开，加入香菜装盘，放上青口贝，撒入干辣椒碎、香菜碎即可。

姜汁菠菜

食材&配料：

菠菜、盐、鸡粉、油、姜汁、白芝麻

做法：

1. 老姜清洗干净后去皮切成姜末倒出备用。
2. 起锅烧热油，倒入姜末炒香后倒出，晾凉至温热后放入盐、鸡粉拌匀调味。
3. 锅中放入水、姜片、盐、油烧开，放入菠菜焯熟捞出过冰水。
4. 菠菜挤干水分后淋入姜汁搅拌均匀摆盘，再撒入芝麻，淋上酱汁即可。